在快节奏的现代生活中，有一种食品深受大众喜爱，它总是能精准地抓住人们的味蕾，让我们一吃就停不下来。无论是忙碌时随手拿起的方便食品，还是休闲时刻享用的零食，这类食品在我们日常饮食中的占比越来越高。然而，隐藏在美味背后的，却是对健康不容忽视的威胁。它，就是 2009 年由巴西营养学家提出概念的 “超加工食品”。 超加工食品：饮食中的 “常客” 依据食品加工程度的差异，食物可以分为四大类。第一类是最少加工的食品，像新鲜的水果、纯净的牛奶等，它们保留了食物原本的模样和大部分营养；第二类是基本原料，例如黄油、糖等，这些是烹饪和食品加工中常用的基础材料；第三类则是经过一定加工的食品，像罐头蔬菜、面包以及冷切肉类；而第四类，也就是超加工食品，它们经历了一系列复杂的工业化处理流程，并且添加了多种食品添加剂。 在我们的日常生活里，超加工食品随处可见。泡面，是忙碌时的 “便捷之选”；各类零食，为闲暇时光增添滋味；碳酸饮料，在解渴的同时带来刺激的口感；速食产品，满足了快节奏生活下对效率的追求；糖果，用甜蜜俘获人心；烘焙食品，散发着诱人的香气。这些大家习以为常的食物，统统都属于超加工食品的范畴。 近年来，超加工食品在全球范围内的消费量呈现出迅猛增长的态势。在部分国家，居民从超加工食品中获取的热量超过了总热量摄入的 50%。我国的数据同样显示出这一趋势，2012 年至 2016 年间，中国超加工食品和饮料的人均年消费量大幅增长，食品从 11.0 千克增长至 23.6 千克，饮料更是从 11.8 千克飙升至 39.9 千克，增长幅度达到 2 至 3 倍。 超加工食品带来的健康危机 经常食用超加工食品，对健康究竟有怎样的影响呢？答案是肯定的，而且危害不容小觑。 肥胖，是超加工食品带来的最直观危害之一。曾经有这样一项试验，研究人员选取了 20 名成年人参与。在试验的前两周，这些参与者可以自由选择食用未加工食品或者超加工食品，后两周再交换饮食。值得注意的是，两组参与者饮食中的卡路里和营养成分是完全相同的，并且他们可以根据自己的需求自由决定进食量。然而，试验结果却令人惊讶。食用超加工食品的参与者比食用未加工食品的人每天多摄入约 500 卡路里的热量，他们吃饭的速度更快，在短短两周内，平均体重增加了 2 斤；反观食用未加工食品的参与者，平均体重减轻了 2 斤。 除了导致肥胖，超加工食品还有一个更让人难以接受的危害 —— 加速衰老。最近的多项研究表明，超加工食品的摄入量与生物衰老之间存在着紧密的联系。一项针对美国国家健康和营养检查调查数据库中 16055 名参与者数据的分析发现，超加工食品提供的能量每增加 10%，生物学年龄就会增加 0.21 岁。与超加工食品摄入量最低的人群相比，摄入量最高的人群生物学年龄足足增加了 0.86 岁。 不仅如此，超加工食品还会给心血管和代谢系统带来诸多隐患。长期大量食用超加工食品，会使 2 型糖尿病的发病风险升高 40%，高血压的患病风险增加 23%，心脑血管事件的发生几率上升 35%，全因死亡风险提高 29%，心血管死亡风险更是大幅提高 50%。 合理对待超加工食品：能吃但需节制 面对超加工食品的种种危害，很多人可能会想，能不能从此彻底告别它们呢？但在现实生活中，要完全杜绝超加工食品几乎是不可能的。一方面，它们在生活中太过常见，购买方便；另一方面，它们独特的口感和味道总是让我们难以抗拒。 既然无法完全避免，那么关键就在于合理管控摄入量。在选择零食时，尽量挑选配料简单、低热量的产品，并且优先选择小包装的，这样可以有效控制每次的食用量。千万不要把超加工食品当作主食，长期大量食用。同时，加强运动锻炼也是必不可少的。通过运动，能够消耗因食用超加工食品而多摄入的能量，维持身体的健康状态。 总之，超加工食品虽然美味又方便，但为了我们的身体健康，必须理性对待，在满足口腹之欲的同时，也要为自己的未来健康负责。 |
