2025年4月29日中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《厨房除菌大作战(中)》视频全集和要点笔记。中日 XX 医院肛肠科的王晏美主任医师分享冰箱的使用、食物存放及冰箱清洁。 冰箱原本是用来保鲜食物、防止腐烂的，但很多人却把它当成什么都能塞的大仓库。有些食物一扔进去就不管了，一放就是十来天，把冰箱错当成 “万能保鲜神器”。可要是存放方式不对，反而会让食物更快坏掉，还可能影响身体健康。 新鲜食物该怎么放进冰箱呢？ 鸡蛋：最好把鸡蛋放在冰箱门内侧专门的鸡蛋格，或者抽屉里。这样既能防止鸡蛋互相碰撞磕破，又能保证鸡蛋周围的温度稳定。而且别一次性买太多鸡蛋，不然放久了就不新鲜，甚至会变质。 水果：像苹果这种比较耐放的水果，放在阴凉通风的地方就行。但像香蕉、荔枝这些热带水果，千万不能放进冰箱，容易被 “冻坏”。要是把水果放进冰箱，得先用保鲜膜或者保鲜袋包好，不然水分会跑掉，还容易染上其他食物的味道。 新买回来的肉馅：把肉馅分成一小块一小块的，用保鲜袋密封好，再放进冰箱冷藏室。这样能避免肉馅反复解冻，不然营养会流失，还容易长细菌。记住要尽快吃掉，要是想放久一点，就放进冷冻室，吃之前提前拿到冷藏室慢慢解冻。 包装食品又该咋存放呢？ 酱类食品：一旦开封就要尽快吃完。像黄豆酱、甜面酱这些还能放得久一点，但也得在保质期内吃完。沙拉酱、番茄酱这些，开封后最好一周内吃完。没开封的酱类放在阴凉干燥、没太阳晒的地方就行，开封后的得密封好，再放进冰箱冷藏室。 饮料：饮料打开后，要么赶紧喝完，要么密封好放进冰箱冷藏室存着。 冷冻肉类怎么保存合适？ 猪肉在冰箱里冷冻最好别超过 3 个月，牛羊肉别超过 9 个月。冻太久的话，肉的口感会变差，营养也会流失，甚至可能产生对身体有害的东西。 存放方法：把肉切成小份，用保鲜袋包严实，再放进冰箱冷冻室。这样既能防止肉反复解冻造成营养流失、细菌滋生，用的时候拿取也方便。 解冻方法：最好的办法是提前把冷冻肉放到冷藏室慢慢解冻，虽然花的时间长，但能保住肉的口感和新鲜度，还能避免解冻时细菌大量繁殖。要是时间来不及，可以用微波炉的解冻功能，但这样肉的口感可能会受影响。用微波炉解冻时，一定要控制好时间，别有的地方化了，有的地方还冻着。千万不能把肉放在室温下解冻，特别容易长细菌，吃了不安全。 冰箱该怎么正确清洁呢？ 除菌清洁：1. 可以用酒精消毒湿巾，或者蘸了白醋的抹布，把冰箱里里外外擦一遍。2. 擦完后，放点柠檬皮之类的，能去掉冰箱里的怪味。3. 平时要定期把冰箱彻底清理一下，连门把手这些容易忽略的地方也别放过。 注意事项：・建议每 3 到 6 个月就把冰箱彻底清洁一次；・别用腐蚀性强的清洁剂，不然会把冰箱内部弄坏，像强酸、强碱这些化学清洁剂都不能用；・清洁完之后，一定要等冰箱里面完全干了再通电，不然容易出电路故障，甚至引发安全问题。 |
