糖尿病患者只要学会了主食的搭配，主食可以放心的吃，而且还会有助于病情的恢复。 主食是全世界人类获得能量的主要途径，如果不吃饭，最基本的能量和营养无从获取，身体内的各项生理功能无法正常进行，更不要说恢复健康了。血糖出现问题了之后，首先不要慌张，也不要毫不在乎一如往常，最重要的是学会如何正确的吃主食，才能够促进病情的恢复。
首先，主食的种类选择很重要。主食的主要成分是淀粉，而淀粉的代谢产物是葡萄糖，经过研究表明，支链淀粉越多，GI（血糖生成指数越高），反之则越低。淀粉分为支链淀粉、直链淀粉，以及抗性淀粉三种。 直链淀粉与支链淀粉相比，不会产生胰岛素抗性，因此含有直链淀粉越多的谷物，越有利于稳定血糖。比如两湖、两广、江西、四川等地主产的籼米直链淀粉含量较高，支链淀粉较少；粳米则两种淀粉比例适中；糯米中支链淀粉含量高，直链淀粉含量少。另外很多杂豆中，直链淀粉的含量也比较高。 抗性淀粉是在上世纪90年代被发现的，最近几年的科学研究更发现，抗性淀粉不但不会导致血糖升高，反而能协助控制血糖，提高胰岛素敏感性，控制血糖平衡，减少饥饿感，特别适宜糖尿病患者食用。在马铃薯、香蕉、大米等很多天然食物中都含有抗性淀粉，尤其在玉米淀粉中含量高达60%。
其次，主食搭配多样化。现代人食物过于精细化，这种精细导致很多矿物质、膳食纤维流失，而杂粮则保留了大部分这些营养素，比如不会造成血糖剧烈波动的膳食纤维，比如可以促进胰岛素效应发挥，改善糖耐量，减少胰岛素用量的镁。 多样化的食材来源，必然带来多种微量营养素，比如小米中的铬，可以增加胰岛素效能，促进机体利用葡萄糖；薏米中的硒可以修复胰岛β细胞；荞麦中的某些黄酮成分、锌、维生素E具有改善葡萄糖耐量的功效。 所以，对于血糖有问题的人来说，主食多样化，是必不可少的！ 最后，是主食数量的选择。这里涉及到一个概念GL（食物血糖负荷），如果说用GI的高低来选择食材的种类，那么GL就是用来控制食材的数量。两者加在一起，才能够真正给患者一个确切的数据。 GI的划分标准如下： 高GI食物：GI＞75 中GI食物：55≥GI≥75 低GI食物：GI＜55 通常我们只知道GI越低的食物，越适合血糖问题人士，医生也是依照这个给出饮食建议，但是具体到每餐饭的时候，人的体格不同，活动不同，必然饮食的量也有差别。 GL的划分标准如下： 高GL：GL＞20 中GL：19＞GL＞11 低GL：GL＜10 即便是低GI的食物，如果食用量很高，那么会导致GL很高，同样影响血糖。相反，如果是高GI的食材，如果一次性食用量很少，那么GL不高，对于血糖的影响也没有那么大，也是完全可行的。比如GI为73的白面包，常规是不适合食用的，但是如果一次性只吃一片大约30克，那么GL为10，对于血糖来说也是完全可以承受的。
所以，如果有条件，最好有营养师来搭配每一餐，如果没有条件，在种类多样化的前提下，要养成少食多餐的饮食习惯，把每天的3餐变成5-6餐，总量不变，每次摄入减少，也是一个切实可行的好办法。 还是那句话，没有不好的食物，只有不好的搭配。 每餐饭选好主食搭配CP，是每个血糖问题人士的必修课。
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