2025年5月4日中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《春尽夏至巧养生4》视频全集和要点笔记。 立夏的时候，老祖宗传下来个习俗，就是要吃立夏饭。这一碗饭里，满满当当都是各种香喷喷的好食材，酸甜苦辣咸全乎了，吃下去特别养脾胃。 中国中医科学院医学实验中心的代金刚研究员，还有西苑医院的张晋主任医师，再加上大厨甄建军，特意给大家推荐三款立夏饭。搭配着立夏养生操一起，让您舒舒服服过夏天。 先说江南咸肉豌豆饭。立夏一到，南方人就好这一口，老一辈人说吃这个寓意着身体棒、一家人团团圆圆，还能把病灾都赶走。这饭主要是用糯米，再配上一堆当季的新鲜蔬菜，像脆嫩的笋、嫩绿的豌豆、香甜的玉米、橙红的胡萝卜、鲜香的香菇，混在一起煮。煮好后五颜六色的，看着就有食欲，吃起来软糯香甜。 这里面的糯米，天生就适合夏天吃，能健脾胃、补元气；豌豆可以补充水分、滋养身体，还能调理脾胃，夏天要是觉得口干舌燥、脾胃不舒服，吃它就对了；咸肉能补盐分，还能滋阴润燥、开胃消食。 做的时候，得先把糯米泡上几个小时，泡到轻轻一捏就碎，这样蒸出来才软糯。把蔬菜切成小块，和咸肉都准备好。最后把泡好的糯米和这些食材拌在一起，上锅蒸。蒸的时候，咸肉的油脂渗进糯米里，味道别提多香了。 再讲讲东北菜包饭，这可是东北人夏天的心头好，做法简单，吃着还凉爽。 生菜能清热下火、补充水分；土豆可以调理脾胃、消水肿，夏天要是觉得身体发沉、水肿，吃它准没错；鸡蛋酱营养丰富，能给身体 “加油”。 做的时候，把米饭和土豆一起用电饭煲蒸熟，土豆趁热捣成泥。另外炸好鸡蛋酱。最后用生菜叶子把米饭、土豆泥、鸡蛋酱一包，就能大口吃了。 还有萝卜丝小米焖饭。小米最适合夏天，尤其是容易上火、脾胃弱的人，能补元气、安心神、养脾胃。萝卜可以促进消化、止咳化痰，夏天没胃口、咳嗽有痰，吃它能改善。最后撒上点香菜，香气一下子就上来了，还特别开胃。 做这饭，小米得先煮再蒸，煮是为了去掉杂质，让小米更软糯。萝卜切成细丝。锅里倒油，放葱花姜片爆香，加黄酱炒香，再放萝卜丝翻炒。最后把蒸好的小米铺在萝卜丝上，盖上锅盖焖 10 分钟，拌匀就能吃了。 除了吃饭，立夏还有养生操。就说摩运金刚杵这个动作，揉揉按按肚子和两边的胁肋，能促进消化、调理脾胃。还有握固手型，能让人静下心来，心里烦躁的时候做一做特别管用。 具体做法是，先把大拇指弯起来，再把其他四个手指弯起来握拳，这就是握固手型。然后左手在下、右手在上，叠放在右边胁肋的位置。贴着身体往上推，再从左往右转动身体，接着再推一次。重复两三次，推的时候配合呼吸，往上推吸气，往下推呼气。 |
