 5、中午去吃小吃，你更愿意选择： A．绿豆杂面条 B．炒米粉 提示：与精白面粉和精白米制成的食品相比，各种杂粮粗粮制品的血糖指数都比较低。米粉由精白米制成，血糖指数很高。而绿豆属于低血糖指数食品，将它掺在面粉中制成的杂面条可以有效控制血糖上升速度。除去绿豆之外，黄豆、红豆、芸豆、豌豆等都是低血糖指数食品。多吃粗粮、杂粮、豆类，对保证血糖的稳定十分重要。 6、吃零食的时候，假如热量相同，你会选择 A．一把铁蚕豆或烤青豆 B．一袋虾条或薯片 提示：在同样的热量下，选择豆类血糖指数较低。膨化食品可以极快地升高血糖，对于控制血糖很不利。豆类含有较多的蛋白质和膳食纤维，因此血糖指数较低。而且，豆类吃起来需要努力咀嚼，容易控制食用数量， 不仅能使血糖较为持久地维持稳定，而且能够预防食量过大。在做主食的时候也是一样，在米饭中放些豆子总是非常明智的事情。 7、如果要做甜食，你认为放以下哪一种原料增加甜味略好一些？ A．蜂蜜 B．白糖 提示：白糖是最容易升高血糖的食品之一，它在几分钟内便可出现血糖高峰，因此各种甜食都非常不利于控制体重。白糖还会让人产生短暂的愉悦感，让人更不容易控制食量。相比之下，蜂蜜的血糖指数稍低，而且由于蜂蜜味道比白糖更甜，达到同样甜度的时候所放蜂蜜数量较少。但是蜂蜜的数量必须严格控制，因为其中含有果糖，而果糖虽然升高血糖很慢，却能在肝脏中促进肝糖原和脂肪的合成。对于糖尿病人和肥胖者来说，还是吃低聚糖类甜味剂更为稳妥。 8、假如你饿了，想选择一种餐间甜食，你更愿意选 A．酸奶 B．蛋糕 提示：蛋糕以低蛋白质面粉和白糖为主料，虽然加入了鸡蛋，升高血糖的速度仍然很快。酸奶则与此不同。奶类不仅营养丰富，还有抑制血糖上升的作用。即便是加糖酸奶，其血糖指数仍然远低于面包、饼干之类的甜食。因此，爱吃甜食的人不妨选择酸奶作为饥饿时安慰自己的甜食，它可以让人很快产生饱腹感，而且能够心平气和地对待其他食物。
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