 怎么才能避免饥饿，又能让身体不至于日益发福呢？一个关键所在，就是避免血糖的快速上升，因为这会带来脂肪合成速度的加快；而血糖的快速上升之后，难免又有快速下降，会让人很快感觉饥饿，重新对食物热情万丈。 选择不同的粮食、用不同的烹调方法处理之后，血糖反应是大不一样的。选对食物之后，你可以不必忍饥挨饿，基本上能够吃饱，却不会带来肥胖问题。 以下10道测验题。看完每道题后的提示，也许你对于怎样控制食物的血糖反应更加了然于心，控制体重的时候，也就会更加轻松。 1、早上你更喜欢吃什么？ A．燕麦粥 B．白面包 提示：燕麦是经典的低血糖指数食品， 它不仅营养丰富，蛋白质含量高，富含赖氨酸、B族维生素、钙、铁等，而且膳食纤维丰富，还有很好的饱腹感。而白面包血糖指数很高，维生素和矿物质含量低，消化起来很快，吃了之后两个小时就会感觉饥饿。 2、你认为吃以下哪种食物（假设其中所含热量完全一样）更容易让你长胖？ A．蒸芋头 B．烤土豆 提示：在各种薯类食品中，土豆是血糖指数最高的一种，芋头是最低的一种。烤土豆的血糖指数就可以达到85。而煮芋头的血糖指数则只有48。甘薯的血糖指数介于土豆和芋头之间。各种叶类蔬菜则几乎都是极低血糖指数食品。因此，如果已经发生胰岛素抵抗的状况，则应当尽量避免把土豆作为菜肴食用，却可以吃芋头和山药，还要多食用富含纤维素的各种叶菜。 3、吃饭的时候，总是喜欢喝点什么饮料佐餐吗? A．不是 B．是 提示：吃饭的时候所喝饮料，不是甜味饮料就是酒精饮料。它们本身就含有大量的能量，而且吸收速度很快，会引起血糖的上升。因此用餐时喝饮料属于不利控制血糖的饮食习惯。如果用餐时一定要喝点什么，那么推荐喝茶。茶既不含任何热量，也不会促进吸收速度，还能稀释食物，令葡萄糖吸收入血的速度略有放慢。 4、吃面食的时候，你是否喜欢加点醋？ A．是的 B．不喜欢醋 提示：喜爱吃醋佐餐，或者经常吃加醋的凉拌菜，都是很好的饮食习惯。人们都知道醋可以杀灭病菌、促进消化、降低血脂，却不知道它还有延缓碳水化合物吸收速度的效果。用醋来蘸食可以避免血糖过快上升，对于糖尿病人和中老年人颇有益处。此外，多使用醋调味还可以减少盐的数量，对预防高血压有益。
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