研究发现，95%引起幼儿过敏的食物是牛奶、蛋、花生、坚果、豆类、小麦、鱼；引起成人食物过敏的原因中，99%来自于花生、坚果及海鲜。下面就是最容易引发食物过敏反应的排行榜： 1、蛋（蛋白比蛋黄更容易引起过敏）：其中含有的类卵黏蛋白、卵白蛋白、卵运铁蛋白是蛋白中主要的过敏原。 2、牛奶（包括奶酪与酸奶）：其中含有5种容易导致过敏的蛋白质。 3、黄豆（大豆）：黄豆中富含蛋白，被称为是“穷人的肉类”，而过敏反应都起源于蛋白质，结果可想而知。 4、小麦（指麦胶蛋白-gluten）：80%为麸质蛋白，其余20%主要为白蛋白和球蛋白，致敏的主要为麸质蛋白。 5、玉米：具有隐藏性的过敏原，常躲在三合一麦片或杂粮速食粥、奶精粉、奶精球、糖果、口香糖、果酱等加工食品中，甚至有的咳嗽糖浆中也有。 6、花生及坚果类（腰果、杏仁果、开心果、核桃等）：都是过敏的狠角色，据调查，有1100美国人对食物过敏，其中300万人对花生或胡桃等坚果类过敏。 |
