 中央广播电视总台科教频道《健康之路》2021年10月5日节目《秋季餐桌上的养生智慧（八）》视频要点文字笔记，秋季养生食谱：根茎篇，为您推荐秋季里的根茎类食材。 秋天是收获的季节，根茎类食物深埋泥土之中，劳动者像挖掘宝藏一样把它们从厚厚的泥土当中挖掘出来，烹制为我们餐桌上的美味佳肴。 秋季养生食物 铁棍山药 铁棍山药可以健脾补肺，固肾益精。食用山药可以做到对秋季疾病的提前预防和辅助治疗。 荔浦芋头 荔浦芋头香甜软糯，益胃宽肠。食用芋头容易饱腹，同时还可以充分补充热量。芋头不仅可以作为主食，也可以搭配其他的肉、菜一起食用，是一种特别优秀的食材。 兰州百合 兰州百合洁白甜美、清甜香脆，具有养阴润肺、清心安神的功效。秋天食用百合对缓解季节变化导致的心情烦躁、失眠多梦等问题有很好的效果。 东北桔梗 桔梗性味苦而辛，可以宣通肺气，祛痰利咽。饮用桔梗制作的药酒可以预防外感风寒，同时桔梗还有很强的祛风胜湿、温里散寒的作用。 秋季养生食谱：根茎篇 山药饼 烹饪方法：将蒸熟的山药去皮后压成泥，山药泥中加入粘米粉、糯米粉和成面团，将面团揉成饼状粘上芝麻，将山药饼每面煎2分钟左右。 芋头扣肉 烹饪方法：将五花肉放入锅中煮熟，将芋头改刀切块，用猪皮插将煮熟的五花肉皮扎透，给五花肉皮涂抹老抽上色，八成油温时将芋头炸成金黄色，将五花肉炸至金黄色。 将炸好的五花肉切块，将葱、姜、蒜爆香后调味，加入芋头和五花肉大火翻炒，将码好的芋头和五花肉入锅蒸1小时，最后给芋头扣肉淋汁。 鲜虾百合酿 烹饪方法：，百合剥片后用淡盐水浸泡，将虾碾成泥后调味，加入肥肉搅打上劲，将虾肉泥酿在百合上调制料汁备用，将配菜焯水断生，将配好的百合煎至金黄色，葱、姜、蒜入锅爆香后加入配菜翻炒，加入料汁翻炒出锅。 从香甜软糯的芋头、山药，再到洁白如玉的兰州百合和东北“小人参”桔梗，这些根茎类的食材接受阳光、雨露和土壤的滋养，成为健康又美味的食材，最终回馈给我们，所以我们要珍惜每一种食材，珍爱我们脚下的这片土地。 |
