2025年2月19日，中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《节气的味道・雨水》。介绍应季食物的养生功效、保存方法，以及 “春捂秋冻” 的要点和适合的运动。 翟双庆，他是北京中医药大学教授。 代金刚，为中国中医科学院医学实验中心研究员。 范玖炘，身份是特邀厨师。 “好雨知时节，当春乃发生。” 雨水节气一到，便奏响了春的序曲。此时，大自然不仅有淅淅沥沥的春雨，更藏着诸多养生的馈赠。 在这个时节，春笋是不可错过的美味。市面上的笋，主要分为春笋和冬笋。春笋作为早春破土而出的嫩芽，身形细长，质地脆嫩，仿佛是春天派来的使者，带着清新与朝气。然而，春笋的赏味期十分短暂，稍纵即逝，比那稍纵即逝的春光更难留住。所以，吃春笋特别讲究时机，而雨水节气时的春笋，堪称一年中最为鲜美的时刻。 从养生角度来看，雨水节气时，湿气渐重，人们容易出现头昏头晕、胸闷腹胀、身体困乏等不适症状。中医认为，春笋味甘中略带微苦，性微寒，具有清热除烦、通利二便的奇妙功效。在雨水节气品尝春笋，既能享受那一口鲜嫩的美味，又能在不经意间为身体做一次温柔的呵护，帮助我们排出体内湿气，预防疾病。 若将春笋与猪肉、腊肉搭配，养生效果更是事半功倍。猪肉能滋补肝肾、强壮筋骨 ，腊肉的咸味则能增强入肾的作用。把腊肉和春笋一起炖煮，在享受醇厚味道的同时，不仅能更有效地驱散体内湿气，还能增强肾功能，让身体更加强健。 春笋虽好，保存却有讲究。想要延长它的鲜嫩，需要及时去皮、焯水，随后放入冰箱保存。经过这样的处理，春笋便能在冰箱中静静等待，随时为你带来春天的味道。 除了春笋，荠菜也是雨水节气的养生佳品。荠菜具有和脾利水、祛除湿热的作用。在这个乍暖还寒的时节，人体内的热量尚未完全散发，常常处于外寒内热的状态。此时，适当食用荠菜等野菜，就像给身体注入一股温和的力量，能够恰到好处地清热解毒，让身体保持清爽。 在雨水节气，天气多变，“倒春寒” 随时可能来袭。老话说 “春捂秋冻”，此时减衣一定要慎重。正确的 “春捂” 方式是以捂下半身为主，肚子、腰、膝盖、脚等部位，一定要注意保暖，这些部位是身体阳气的关键所在，守护好它们，才能更好地迎接春天。 春天是阳气生发的重要时期，雨水节气更是关键节点。如果阳气生发不畅，将会影响人体一整年的适应能力和脏腑功能。为了助力阳气生发，我们可以从饮食和运动入手。春天的韭菜，味道浓郁，具有辛温发散、升提阳气的功效，对阳气的生发大有裨益。韭菜炒虾仁（又称闹三鲜），便是一道春日餐桌上的佳肴，既美味又养生。 运动方面，不妨学学雨水节气操 —— 昂头望月式。在清新的空气中，舒展身体，仰望天空，感受着春日的气息，让阳气在身体里自由流淌，为新的一年开启健康活力的篇章。 |
