2025年7月30日中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《炎夏吃瓜好处多》视频全集和要点笔记。 植物学博士史军 ，在植物学领域有专业知识储备，可围绕植物相关的科学知识、生态等内容进行分享 。 中国康复研究中心的史文丽副主任营养师 ，在营养与康复结合等方面，能提供专业的饮食营养指导、康复期营养方案等专业内容 。 中国疾病预防控制中心营养与健康所何丽研究员。 夏天热得慌，总觉得口干舌燥，汗也流得特别多，这时候多吃点瓜类准没错。像西瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜这些，不光能补维生素和矿物质，对付夏天的这些小毛病还挺管用。 先说西瓜，那可是解暑的好手，中医都叫它 “天生白虎汤”。水分特别足，渴了吃一块，立马舒坦。里面的维生素 C、B 族维生素，还有钾、钠这些，能把出汗丢的水和营养补回来。红瓤的有番茄红素，抗氧化厉害，对血管好；黄瓤的有胡萝卜素和叶黄素，对皮肤、眼睛都不错。为啥冰过的西瓜更甜？因为里面的果糖受冷后，会从不太甜的样子变成更甜的，吃着就更带劲。 苦瓜带点苦味，那是因为有苦瓜素，不过做菜时跟干菜笋、白醋一起炒，苦味能减轻不少，吃着开胃又香。它清热解暑，维生素 C 还多，能帮着合成胶原蛋白、抗氧化，让免疫力变强。专家都说，咱们中国人好多都缺维生素 C，夏天多吃苦瓜，能预防慢性病，身体也结实点。 丝瓜滑溜溜的，有好多黏液汁和多糖。里面的瓜氨酸是种特殊氨基酸，能抗氧化、增强免疫力，钾含量也高，夏天累了吃点能缓解缓解。怕丝瓜有土腥味？试试这样做：去皮切块后，用热锅里的温油快速炒几下，加开水和姜丝，再放点虾酱提鲜，撒点胡椒粉，加点毛豆，既能去味，又能保住滑爽口感，营养也更丰富。 冬瓜水分快到 96% 了，夏天补水就靠它。热量低，还有膳食纤维和果胶，吃了容易饱，能帮着肠子动起来，糖尿病患者吃也合适。做法也多，炖汤、炒菜、做馅，咋做都好吃健康。 |
