蛋面 材料：面粉500克，鸡蛋250克，骨头汤，紫菜，淀粉各适量。 调料：酱油，香油，味精，盐，香菜末，葱末，姜末各少许。 做法：1、把鸡蛋打在盆内搅匀，再加入面粉，揉拌均匀，把揉好的面团，盖上湿布，醒好。 2、用干淀粉做补面，擀成大张薄片，撒少许干淀粉，前后折叠起来，用刀切成细丝备用。 3、将骨头汤烧开，把面条下锅煮熟，撒入香菜末，撕好的小块紫菜，葱末，姜末，盐，味精，酱油，淋入香油即可。 此面醇香，味鲜，可口。 牛肚补胃汤 材料：牛肚1000克，鲜荷叶2张。 调料：茴香，桂皮，生姜，胡椒，黄酒，盐各适量。 做法：1、牛肚先洗一次，后用盐，醋半碗，反复擦洗，用冷水反复洗净。 2、将鲜荷叶垫于沙锅底，放入牛肚，加水浸没，大火晓开后中火烧80分钟，取出切小块后复入沙锅，加黄酒3匙，茴香，桂皮少许，小火煨2小时，加盐，姜，胡椒粉少许，继续煨2-3小时，直至肚烂，每次喝汤一小碗，一日两次，牛肚佐餐服食。 本汤名补胃，为补胃健脾的食疗佳品，身体虚弱的孕妇吃了大有好处，产前服用，可增长体力。 猪脑鹌鹑羹 材料：鹌鹑3只，猪脑两副，猪瘦肉50克，湿冬菇粒25克，鹌鹑蛋1个。 调料：湿淀粉，盐，糖，味精各适量。 做法：1、先将鹌鹑处理好后洗净，与其肉与猪瘦肉一起剁烂成茸。 2、猪脑处理干净，蒸熟切粒，鹌鹑蛋去壳拌成蛋液。 3、烧热锅，下汤适量，煮开后放入鹌鹑与猪瘦肉茸，煮至将熟，放上冬菇粒，猪脑粒，煮一会后加盐，糖，味精，用湿淀粉及鹌鹑蛋蛋液勾芡成羹，再倒入花生油适量，搅拌均匀，煮开即可。 鹌鹑益气，健胃。其肉的营养价值比鸡肉好，其味鲜美，而且易于消化吸收，非常适合孕妇食用。 |
