俗话说“一日之计在于晨”，很多人喜欢在早上吃一根酥脆的油条，加上一杯香醇的豆浆，就开始了一天美好而忙碌的生活，但是据最近的研究表明，豆浆竟是贫血患者的“吸铁石”哦！究竟是怎么一回事呢？大家可以来看看以下的分析。 之所以这样说，是因为黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收。专家解释，“豆浆中的大豆蛋白含有丰富的氨基酸，而这种氨基酸进入人体后非但没有带来更多有益健康的作用，反而在肠道内与铁元素发生反应从而形成一种特殊的螯合物，这种螯合物无法被人体吸收，等于有益的铁元素被它“带走”了，成为人体的废弃物。不仅如此，大豆中的植物性膳食纤维也会影响人体对铁、锌等金属类元素的吸收。” 也就是说，如果你在吃补铁食物的同时喝了豆浆，铁的吸收率将大大下降，就起不到补血的作用了。 因此，专家建议，在吃含铁食物，比如红肉、动物肝脏、鸭血猪血等食物，或是食用铁补充剂的同时最好别喝豆浆，中间最好间隔2~3小时。 此外，一直以来大家都有个误区，就是认为只要我们吃了含铁的食物，就可以补充铁了。专家强调，这其实是不对的。植物中的铁是几乎不被人体吸收的，比如同样富含铁元素的菠菜和猪血，猪血进入人体后可以被吸收70%，而菠菜不到10%，作用可以说是微乎其微。 因此，您在喝豆浆时，这些含铁的植物食品也就不用避开了，因为食物本身不能补铁，也就不存在豆浆会阻碍人体铁的吸收了。 |
