优选白瘦 常见的肉类有猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼。在营养学的分类中，猪牛羊属于红肉，鸡鸭鱼属于白肉。 有研究发现，红肉会增加痛风风险，所以一般认为鸡鸭鱼等白肉更适合痛风病友。 同时选择肉类时，要尽量选择瘦肉或把皮去掉，过多的油脂不仅影响尿酸排泄，还会影响体型控制。 而除了鸡鸭鱼，其实还有一种肉常被大家遗忘，那就是鸡蛋。鸡蛋是重要的动物蛋白来源，同时嘌呤含量极低，十分适合痛风病友。 要挑部位 同一种肉类，根据部位的不同，其嘌呤含量也有差异，对痛风的影响也不同。 像心、肝、肾、肠、脑等动物内脏都是超高嘌呤食物，痛风病友应尽量避免。而后腿肉、里脊等属于中等嘌呤含量的食物，可以适量食用。 注意做法 尽量选择新鲜肉类，而非火腿、腊肠等加工肉制品。 一方面，加工肉制品含盐量高，不利于痛风控制，还会增加高血压风险。另一方面，火腿、腊肠还有致癌风险。 烹饪肉类时，最好能把肉类先切成片或丝，然后在水中焯一下，再进行下一步烹饪。这样能使部分嘌呤溶解在水中，减少嘌呤摄入。 不过，也有人认为水焯后的肉类口感不好，那也可以不焯直接烹饪，但更要注意控制量。 控制总量 对于不患疾病的人，膳食指南建议：适量吃肉、禽、鱼、蛋，每天摄入量不超过 200 g，相当于「一两肉 + 二两鱼虾 + 一个鸡蛋」。 而在痛风缓解期，有人建议每天肉类的摄入量控制在 100 g 以内；有的则更严格，建议控制在 50 g 以内。 落到个人时，则更难说「吃多少合适」，毕竟每个人血尿酸水平、尿酸排泄情况、用药情况等都不同。 痛风医生建议： 每天肉类摄入量不超过 150 g，同时注意血尿酸、痛风控制情况。 如果尿酸水平不达标或痛风常发作，则可以再把肉量减一点，或者在医生的指导下调整药物，或者更加注意体型控制。 |
