2025年10月27日中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《补药还能这么用・党参》，想知道党参怎么选、怎么吃才有用？中国中医科学院中药资源中心的詹志来研究员，把党参的方方面面都讲清楚了 —— 从怎么认识它、它的来历，到它有啥好处、怎么挑到好的，再到日常怎么吃、有啥特别的吃法，全都是实用的养生干货，看完就能用。 先说说党参本身，它在中医里是常用的 “补气药”。咱们常听人说 “气虚没力气”，党参就是专门针对这个的。它名字里的 “党” 字也不是随便起的，最早指的是古代的 “上党郡”，也就是现在山西长治那片儿，相当于给它标了 “正宗产地”。 再讲它的性子和好处。党参性子平和，味道还带点甜，主要能补脾胃、养肺部，帮身体 “补气”。咱们身体里的 “气” 就像能量一样，要是气不够，人就容易没劲儿、喘气费劲、不想吃饭，这些情况都能靠党参来调理。 而且现在科学研究也证实了党参的好处，它里面有多糖、皂苷这些有用的成分，能帮着调节免疫力，对胃也特别好 —— 比如能减少胃溃疡，保护胃黏膜，还能帮着身体里的造血细胞更好地生长。在中医经典的药方里，像四君子汤、六君子汤，党参都是 “主力药材”，和白术、茯苓、甘草搭配在一起，补脾胃、补气的效果会更好。 接下来教大家怎么挑党参，记住三个小技巧就行。 看外观：好的党参，尤其是山西长治产的 “潞党参”，在根部靠近茎的地方，有一圈圈密集的横纹，切开后中间的木质部分是淡黄色，外圈则是白里透红的颜色，看着就很有 “质感”。 尝味道：拿一小块嚼一嚼，好党参会有甜味，摸起来也紧实；要是尝着没味儿，甚至有点苦，要么是品质不好，要么是放太久了，就别选了。 辨年份：党参长得越久，里面的有效成分就越多。买的时候留意一下，要是党参表皮发白、味道淡，大概率是刚种没多久就挖出来的，效果会差一些。 那一棵合格的党参，是怎么加工出来的呢？其实药材采下来之后，加工步骤直接影响它的品质和效果。山西长治的参源沟是老早就种党参的地方，当地加工党参有讲究：新鲜挖出来的党参，先晒一两天去掉点水分，然后要反复揉搓 —— 这一步很关键，一是能把表面的杂质和细须根搓掉，二是能让党参形状更直溜好看，三是能促进里面的成分转化，让党参吃起来更甜。搓完之后的党参会更紧实，营养也不容易流失，最后再晒到完全干，就能保存起来，或者进一步做成其他产品了。 最后说说党参的吃法，不同人有不同的适合方式，还能解锁不少新用法。 年轻人平时忙，最简单的就是泡党参茶，抓几片放进杯子里冲开水，喝着方便，长期喝能帮着补气养血，改善没精神的状态。 老年人更适合用党参煲汤，比如炖排骨的时候，放几片党参，再加点萝卜、山药，煮出来的汤又鲜又暖，能起到温补的作用，对脾胃和肺部都好。 这里要提醒一句，党参性子平和，不像有些补药那么 “猛”，所以用来调理身体的时候，别放太少，不然效果不明显。 在党参的老家山西长治，当地人还有不少特别的吃法，比如把党参切成小块夹在枣里，做成枣夹党参，又甜又有营养；还能做成党参蜜饯，当零食吃；除了这些，还有现成的潞党参口服液、党参阿胶糕，甚至即食党参、党参皂，想吃的时候拿出来就能用，特别方便。 最后再推荐一个经典的吃法 —— 两仪膏，做法不算复杂，效果却很好。准备 100 克党参、300 克熟地，再加点蜂蜜。先把党参和熟地一起煮，煮两次，把两次的药液倒在一起，倒进砂锅里接着煮，一直煮到药液少了一半，然后加适量蜂蜜，继续煮到药液变得黏稠，最后装到干净的瓶子里就行。 这两仪膏能缓解疲劳，是很好的补虚保健品。为啥效果这么好？因为党参主要补脾胃 —— 咱们吃的东西靠脾胃消化吸收，相当于补 “后天” 的营养；而熟地能补肾脏里的精气，相当于补 “先天” 的底子，两者搭配，先天后天都照顾到了，调理身体更全面。 不过要注意，每次拿两仪膏的时候，一定要用干净、干燥的勺子，别把水或脏东西弄进去，不然容易坏。 |
