中央广播电视总台科教频道《健康之路》2024年2月11日节目《寻根溯源话团圆3》文字笔记。螃蟹滋阴、蒲菜清热，教您吃对春节餐桌上的“羹”！
在甲骨文当中，带汁的肉或者是做出的汤就叫羹。“羹”字刚好和更新的“更”同音，所以到了春节的时候，吃一些汤羹也是讨一个好彩头。 南方人过春节适合的养生汤羹南方到了过年的时候，天气乍暖还寒、雨水渐多，人体特点是湿气渐生，养生的重点应该放在防寒温阳、疏肝和胃、健脾祛湿上。 蟹黄豆腐羹 螃蟹性寒、味咸，有滋阴的作用；豆腐性偏平，也带甘味，能和胃。这两个食材搭配起来，性寒偏多，不能多吃。加点姜和白酒，不仅能把性味调过来，更能增加鲜味。 七宝羹 七宝羹是每年正月初七潮汕人必吃的羹汤。这个羹里全是素菜，多有祛湿气、生发阳气的作用。 北方人过春节适合的养生汤羹北方过年时的气候特点是乍暖还寒，人体正处于外寒内热的阶段，所以中医讲究要温通阳气、条达气机、健脾和胃。 陕北羊肉汤 羊在中国传统文化当中，是一个美好的象征和代名词。中医认为，羊肉有健脾和胃、温中散寒的功效。羊肉中的肉碱类成分含量高，其中的左旋肉碱能促进脂肪的代谢。 标签: |
