 中央电视台科教频道《健康之路》2019年1月26日节目《冬季寻根话养生》（上）视频和要点笔记。冬季进补正当时！您还在抱着牛肉、羊肉、当归、枸杞…反复纠结，今天给您介绍三种既有药性又好吃的根类食材，一起来看看吧！ 孙伟：江苏省中医院主任医师。 1、茭白 茭白属水八仙之一，有闭藏的功效。其味甘，性寒，归肝、脾、肺经，可以解热毒，除烦渴，利二便。 冬季食物吃多了容易造成积滞，出现胃热、口干、大便秘结的症状，茭白可以清除我们体内多余的热，将积滞去掉。 茭白虽好，但怎么做的健康又好吃是个难题。教您两招，一起学起来~ 专家提醒：茭白偏寒凉，烹调时可以加入葱、姜、蒜或肉类来调和。 茭白炒肉丝 茭白炒肉丝有滋阴润燥的力量，口感爽脆不滋腻，能起到补而不腻，清而不凉，达到阴阳平衡。 素做茭白巧入味 帮您解决茭白入味难的问题 2、荸荠 荸荠又叫马蹄，生长在水下，有闭藏之性，其性寒凉，有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰的功效。 专家提醒：荸荠可以当做水果食用，寒凉之性与茭白相比较小，可以适当的多吃。 家里有小朋友燥热、大便干结、肠腑干燥的，专家推荐：荸荠雪梨百合饮↓↓↓ 荸荠雪梨百合饮
荸荠、雪梨、百合都有滋阴润燥的效果，做成热饮，尤其适合南方的朋友，一碗暖暖的热饮让您从里到外又润又暖。 专家提醒：凉药要热用！清凉不等同于冰冻，性凉的食材可以去热润燥，温热的饮品才不伤脾胃。 3、莲藕 莲藕性质偏寒凉，但比茭白和荸荠要略微低一些，所以日常更为常用。 莲藕生吃有清润、利尿的作用，煮熟的莲藕是养胃佳品，有健脾养胃、补心养血的功效，有助于睡眠和身心的安定。 挑藕小窍门 藕分七孔藕与九孔藕，两者本质上没有贵贱之分，江浙一带煲汤喜欢用水分少、糯性大、淀粉含量高一点的七孔藕，九孔藕水分多，凉拌和炒制的时候更好吃。 桂花糯米藕 桂花是辛、温、芳香的，能够暖脾胃，使人心情愉悦的功效；糯米性平滋润，养胃补胃；加工后的莲藕具备温胃、补血润燥的功能。所以这道桂花糯米藕特别适合脾胃虚弱、贫血的人群。 实用小贴士 两招教你拯救莲藕发黑 莲藕洗净去皮后可用浓度为5%的淡白醋水或柠檬水浸泡，让莲藕中的氧化活性物质溶解于水，同时白醋中的乙酸和柠檬中的果酸可以让氧化速度变缓； 烹饪莲藕要使用不锈钢锅，不要使用铁锅。 温拌糖醋藕片 根类植物既可以满足营养上的需求， 同时还可以调理冬天的一些小问题！ 一举两得的健康美味食材， 您记住了吗？ |
