2014年5月25日科教频道cctv10《健康之路》节目视频全集和要点笔记,主题是冰箱储藏是与非(上)鲜肉储藏。节目请到的嘉宾是范志红。主要介绍你会如何储藏鲜肉?鲜肉储藏前如何分切?肉切成什么形状冷冻更好,哪种方法化冻更好等相关内容,田园网安康养生提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。 范志红:中国农业大学教授。 现场讨论:你会如何储藏鲜肉? 专家观点:鲜肉储藏前应切成一次能吃完的量。 专家现场演示:储藏前如何切鲜肉? 肉切成什么形状冷冻更好?切片?切块? 正确答案是:肉切成块冷冻更好。切片能使速冻的时间缩短。速冻可降低食物的营养损失。 专家现场演示:肉在冷冻前如何科学分切? 专家观点:反复化冻的肉类会让食物口感差,营养素降低。 现场讨论:肉需要清洗后再冻吗? 专家观点:鲜肉清洗后应控干水分再储藏。 现场讨论:肉馅应如何储藏? 专家观点:好的肉馅不应该含有很多水,肉馅保质期短,不宜冷藏。肉馅储藏应该攥干水分压成片状后在冷冻储藏。 肉在冷冻室存放不要超过多久?一年?6个月?3个月? 正确答案是:肉在冷冻室存放不要超过3个月。脂肪的氧化在低温情况下还是在缓慢进行。 现场讨论:肉该如何化冻?微波炉化冻安全吗? 专家观点:肉应该放在冷藏室自然化冻。 以下哪种方法化冻更好?自然解冻?用水浸泡?冷藏室化冻? 正确答案是:冷藏室化冻更好。 专家观点:自然解冻需警惕食物滋生细菌。热水化冻速度慢,影响食物口感。微波炉化冻时间宁短勿长。 专家观点:化冻时食物应放在冷藏室的下层。 何嘉博士现场演示:认识冰箱的零度保鲜盒。 冰箱的零度保鲜盒 现场讨论:鱼应该现杀现吃吗?鱼冷冻之前应如何处理? 专家观点:活鱼宰杀后两小时吃味道最鲜美。 鱼在冷冻前如何处理比较好?去掉鳞鳃内脏?直接冷冻?只去内脏保留鱼鳞? 正确答案是:鱼在冷冻前去掉鳞鳃内脏比较好。 |