土豆中维生素C的稳定性是其它食物比不了的。维生素C在受热、光照、碱性环境中都会被氧化破坏。土豆富含淀粉，而淀粉中的谷胱甘肽含量比较丰富，这种物质有助于保护维生素C免受一定的高温氧化威胁。 中国农业大学的实验数据表明，整个土豆蒸熟后维生素C 的保留概率在80%以上，也就是说100克土豆蒸熟后其维生素C还保留23毫克左右，这依然是非常高的数值。所以最适合烹饪土豆的方法是蒸着吃。 
最后一个推荐的就是紫薯，紫薯想必大家都很了解，因为含有丰富的花青素和硒，可以帮助抗氧化、抗血小板凝聚、避免炎症的出现等等。孙老师最爱的食用紫薯的方式是做粥喝。您也可以在家尝试一下。
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