 中央电视台科教频道《健康之路》2018年4月30日节目《吃得好不如吃得对》（上）视频和要点笔记。主要介绍燕窝营养丰富吗？新鲜河鱼比冷冻深海鱼有营养？一只鱼头的营养价值等于半只参？ 于康：北京协和医院临床营养科主任医师。 对于我们来说，燕窝可能是再熟悉不过的补品了，它是富贵人家餐桌上的必备~ 燕窝难采集，所以价格也非常昂贵，再加上商家卖力的宣传，所以很多人都以为燕窝特别有营养……然而，燕窝真的有那么好吗？ 1、燕窝营养丰富？ 错误。 燕窝来自于燕子唾液里的唾液酸。在人体外的实验中，唾液酸有一定提高免疫力、美容养颜的作用。但人体吃进去以后，这些作用并不明显。 干燕窝里含有约50%的蛋白质，30%的碳水化合物，10%左右的水分。 从它的百分比含量来看，燕窝的营养成分并无特别之处，而且燕窝的蛋白质也并非优质蛋白。 血燕窝和普通燕窝的营养价值差别不大。 2、新鲜河鱼比冷冻深海鱼有营养？ 错误！ 随着现代技术的发达，冷冻并不会使深海鱼中的营养产生大的流失和破坏，反而这种快速冷冻还可以抑制和杀死寄生虫等对人体不好的成分。 而且，深海鱼中含有的欧米伽3脂肪酸可以降低体内的炎症反应（高压引起的身体应激反应）。 如果吃不惯生的海鱼，也可以加热后食用，加热并不会破坏深海鱼中的欧米伽3脂肪酸。 3、一只鱼头的营养价值等于半只参？ 错误！ 鱼头并不比鱼肉营养价值高，而且鱼头还有两大缺点：饱和脂肪、胆固醇较高，含有重金属。 所以胆固醇较高的人、孕妇、哺乳期女性不宜多吃鱼头。 今天专家带我们打破的饮食误区，要牢记哦！吃得好不如吃得对，你吃对了吗？ |
