益生元为一种碳水化合物，一般认为，益生元给益生菌提供“食物”,能够被肠道内有益细菌分解吸收，促进有益细菌生长繁殖。大家所熟悉的双歧因子就是促进肠内双歧杆菌生长的益生元。 豆腐渣中含有大量膳食纤维，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。对三高病人有好处。富含大豆异黄酮，对更年期妇女有好处。豆腐渣含钙量也很丰富，可以用来补钙。 
豆腐渣还可以做成美白面膜。 豆腐渣饼：将生豆腐渣放入碗中，加入面粉、鸡蛋、清水拌匀成稀糊状，加入盐、鸡精、五香粉、香葱、泡打粉、食用油拌匀下锅烙制。 用香油、生抽、醋、香葱、盐、鸡精调碗汁，蘸上豆腐渣饼即可食用。 拿好油，拿手菜：萝卜焖带鱼。
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