第一：趁热吃。 “快趁热吃。”这是生活中常常听到的一句话，殊不知，喜欢吃烫食的人容易患上食道癌。有关数据显示，食道癌患者中平时喜好热食、热饮者占到90%以上。致癌原因在于高温食物会损伤食道黏膜，严重时导致食道起泡、溃烂、出血，反复如此便会诱发癌症。吃的食物温度保持在60℃以下为最佳。 第二：吃高温烹调。 中国人喜爱煎、炒、炸等高温烹调方式，一旦没控制好油温，就会产生大量夹杂致癌物质的油烟，再加上很多厨房通风不佳，人体吸入后便增加患肺癌风险。另外，经高温烹 调出来的食物，本身也往往存在或多或少的有害物质。因此，建议人们多采取蒸、煮、炖、汆等低温烹调。 第三：嗜好烟酒。 世界癌症研究基金会的报告显示，40%以上的口腔癌与酒精有关，而吸烟是40岁以下人群罹患口腔癌的祸首。常嚼槟榔也会增加口腔癌风险，因此，预防口腔癌，最重要的是要避免吸烟、饮酒和嚼槟榔，在此基础上，还要保持良好的口腔卫生。 第四：爱吃腌制食品。 某些腌制食品，特别是短期腌制的蔬菜，所含亚硝酸盐过高，这一物质不仅本身具有毒性，还可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺，增加胃癌风险。另外，腌制食品往往较咸，而摄入过量高盐食物会对胃黏膜造成直接刺激，更易发生胃炎或溃疡，如不重视，久而久之可能癌变。 |
