烧烤食品：如烤羊肉串、烤牛肉、烤鸡、烤鸭等，烧烤食物中存在亚硝胺有致癌因素，不宜多食。 油炸食品：煎炸过焦的食品，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。使用多次重复使用过的油，高温下会产生致癌物。 腌制食品：腌制食物中含有高量的亚硝酸盐和亚硝酸，如咸鱼产生二甲亚硝酸盐，在人体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，尽量少吃或不吃。 霉变物质：米、麦、豆、花生、玉米等食品容易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌霉草素——黄曲霉菌素。 熏制食品：如熏鱼、熏蛋、熏肉、熏豆腐等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。 反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。 隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转变为亚硝酸胺致癌物。 |
