2026 年 2 月 16 日，中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《新春健康家宴 1》 ：年夜饭作为阖家团圆的重要饮食场景，压轴登场的菜品更是寄托着新春的美好期许。梅菜扣肉馥郁醇香且肥而不腻，清蒸麒麟鱼鲜醇适口且营养完备，四喜丸子荤素调和且风味俱佳，白切鸡肉质细嫩且汁水丰盈。这四道菜品均由中国疾病预防控制中心营养与健康所何丽研究员，联合特邀厨师关伟强、何亮共同研发设计，在保证风味口感的同时，实现了膳食营养的科学均衡。 梅菜扣肉：醇香不腻，营养适配 营养专业解析： 梅菜扣肉的烹制中加入姜片，可有效去除肉类的腥膻异味。梅菜经发酵工艺制成，过程中生成丰富的芳香类物质，既赋予菜品独特的风味层次，其本身还富含膳食纤维；搭配营养丰富的西兰花，让整道菜品兼具肉质的丰美与食材的清爽，实现口感与营养的双重均衡。 清蒸麒麟鱼：营养多元，食效兼备 营养专业解析： 此道菜选用的海鲈鱼富含 DHA 与 EPA，这类不饱和脂肪酸能够助力儿童大脑神经系统的发育，同时有助于降低老年人罹患阿尔茨海默病的风险。菜品搭配香菇、辣椒、冬笋等食材，可进一步为人体补充维生素、矿物质及膳食纤维。需注意的是，海鲈鱼的蒸制时长需严格把控，蒸煮过久会降低鱼肉中蛋白质的消化吸收率。 四喜丸子：吉祥寓意，荤素同补 营养专业解析： 四喜丸子的配料马蹄中含有丰富的钾元素、膳食纤维以及多糖类物质，与肉类搭配后，让菜品在兼具吉祥寓意的同时，实现了营养成分的多元互补。 白切鸡：低脂高蛋白，适配健康膳食 营养专业解析： 鸡肉属于低脂高蛋白的优质肉类食材，其脂肪中富含单不饱和脂肪酸 —— 油酸，该物质对维护心血管系统健康具有积极作用，让这道菜品成为兼顾口感与健康的膳食选择。 |
