2026 年 2 月 24 日 北京卫视《养生堂》节目《管好血管“黏人精”，血管不堵血脂稳》文字笔记。食用油选择误区解析及血脂管理提示。 近期，诸多健康科普内容援引相关文献提出，猪油、黄油等动物油脂并非绝对不可食用，与此同时，也有部分观点对植物油的健康性提出质疑，这让不少人产生困惑：我们数十年来的用油习惯难道一直存在偏差？ 事实上，各类食用油的核心成分均为脂肪酸，且每种油脂中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的占比各不相同，并无绝对的“优劣之分”，关键在于其脂肪酸构成及食用量的控制。从常规分类来看，动物油脂的饱和脂肪酸含量普遍偏高，但这一规律并非绝对——椰子油虽属于植物油范畴，其饱和脂肪酸含量却远超多数动物油脂。而大量研究证实，过量摄入饱和脂肪酸会导致血脂水平升高，长期如此将增加心血管系统健康风险，不利于机体整体健康。 具体而言，猪油的饱和脂肪酸含量处于较高水平，对于无基础疾病的健康人群，日常少量摄入并不会对健康造成明显影响；但对于已确诊慢性疾病，或属于心血管疾病高危人群的群体，建议避免在烹饪中使用猪油来增加风味，以免加重身体代谢负担。 此外，春节期间，家家户户都会准备各类美食，其中不仅包括红烧肉、松鼠鳜鱼等油脂含量较高的“硬菜”，还涵盖了干果、饼干、薯片、糕点等各类零食。这类食物往往隐藏着较多油脂，多数人难以做到完全不食用，却又担心过量摄入会影响血脂水平，如何科学掌控食用量成为普遍难题。后续将通过表格形式，为大家清晰呈现各类食物的油脂含量及适宜食用量，助力大家吃得安心、吃得健康。 对于需要控制血脂的人群而言，如何通过分层管理实现科学用油，是保障心血管健康的关键。心脏内科危重症中心的临床医生重点关注血脂中的一项核心指标——该指标一旦超标，将显著增加心血管危急事件的发生概率。针对这一问题，一套简单易行、可落地的饮食控脂方案，将在后续节目中详细揭晓，助力大家通过饮食调理有效管控血脂。 马皎洁——首都医科大学附属北京胸科医院：周四上午营养门诊、周四下午体重管理联合门诊； 备注：突发原因导致门诊时间、出诊地点、门诊类型（普通、专家或特需门诊）、挂号费用的改变，请以医院当日公布为准。 视频链接： |
