 2024 年 11 月1日，中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目。中国疾病预防控制中心营养与健康所何丽研究员教你如何看标签选对食品。 在食品选择的领域，有一些容易被忽视的细节需要我们特别留意。你知道吗？低盐食品的钠含量或许并不像我们想象中那样低。食品标签上的营养素含量通常是以每 100 毫升或每 100 克为单位来标注的，然而部分商家会采用小分量来描述营养素含量，消费者若忽略了换算，就可能误选商品。 就拿标注着薄盐、低盐的商品来说，也务必仔细查看营养成分表中的钠含量。专家特别指出，老抽的含盐量相比生抽要高。苏打饼干不仅添加了盐，还加入了小苏打，这使得苏打饼干的钠元素含量相较于普通饼干会更高一些。哪怕是一款声称低盐的苏打饼干，其钠元素含量依然可能处于较高水平。 那么，如何挑选真正的全麦面包和燕麦片呢？当我们挑选全麦面包时，若仅仅关注 “全麦” 二字，而不认真研读配料表和营养成分表，就很容易陷入商家的 “陷阱”。这里教你三招挑选真正的全麦面包。 其一，摸一摸。真的全麦面包相对会硬一点，没有那种蓬松的感觉；而伪全麦面包则比较松软。 其二，闻一闻。真全麦面包会带有一点发酵后的酸味以及麦香味；伪全麦面包的香精味却较为明显。 其三，尝一尝。真全麦面包里面有麦麸，口感相对比较粗糙；伪全麦面包口感则较好。专家还提示，全麦食品的全麦粉含量应达到 51% 以上。 再来说说燕麦片的挑选。看好这两点很关键。首先看配料表，只有燕麦的燕麦片才更为健康。 其次看燕麦的加工工艺，推荐购买非膨化燕麦片，因为膨化食品升糖较快，容易吸收，也容易过量食用。专家提示，成人每日摄入膳食纤维推荐量为 25～30 克。好的燕麦中富含 β - 葡聚糖，一天吃 3.5 克 β - 葡聚糖，对我们调节肠道菌群和辅助降血脂都有很好的效果。 最后，在选择儿童食品时要格外警惕钠含量。比如儿童面条，有些为了获得筋道、有弹性的口感，会额外添加大量盐。购买时首先一定要注意查看配料表、营养成分表，关注钠元素的含量和致敏物质提示；其次可以看产品标准代号，GB10769 是婴幼儿辅食的国家标准。 而对于儿童酱油，我国并没有专门的儿童酱油产品标准，所有酱油都遵照 GB18186 标准，有些儿童酱油中的钠含量甚至比普通酱油还高。 那些标有添加钙、铁、锌等元素的儿童酱油，不过是商家的营销手段，其中的含量极少，建议通过食物来补充微量元素。 标签: |
