 中央广播电视总台科教频道《健康之路》2021年2月15日节目《这是我的家乡味》（五）视频要点文字笔记，主要介绍新春送给白衣天使的家乡味，感恩生命守护者等相关内容。 何丽：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员。 孙伟：江苏省中医院主任医师。 梅菜扣肉 罗斌，江西吉安人，北京中日友好医院心脏科医生，他是一位驰援过武汉的白衣英雄。作为一名医生，他身上肩负着很多重任，经常无暇顾及家人，错过很多陪伴家人的时光，今年因为工作原因，依旧无法回到家人身边，他最思念的家乡味是——江西的梅菜扣肉。 五花肉和梅干菜该如何烹调才会有白衣英雄的家乡味道？特邀厨师范玖炘、夏天教您过年地道美味之梅菜扣肉。 大厨 PK 之梅菜扣肉 很多家庭的过年餐桌上都会出现梅菜扣肉！梅菜味苦、略辛辣，有宣肺化痰、温中开胃的功效，在经过腌制晾晒后变为温性，与性偏凉的肉搭配起来一寒一温，一荤一素相得益彰。 油焖大虾 出生在山东烟台的赵静，是一名军嫂，也是一名妇产科医生，她每天的工作都充满了迎接新生的喜悦和无尽的忙碌。由于医生的工作性质，她在北京工作的19年，有9年都没有回家过年了，今年依然要值班留守，不能回家。她最怀念的味道就是每次推开家门，闻到的最熟悉的——油焖大虾。 油焖大虾，用什么虾才地道？做菜中看似普通的大葱其实也有讲究！特邀厨师何亮、夏天教您过年海鲜美味之油焖大虾。 大厨 PK 之油焖大虾 油焖大虾是鲁菜中的大菜，之前只在重要的节庆日子或重要的客人来时才上！其中使用的大葱是温阳之品，有通阳温阳、发散风寒的功效；主料使用的大虾是大补之品，具有滋阴温肾的功效，而且大虾富含蛋白质和DHA，脂肪含量特别低，是一种老少咸宜的食材。 |
