1、双耳牡蛎汤 材料：水发木耳、牡蛎各100克，水发银耳50克，料酒10克，葱姜汁20克，精盐3克，鸡精2克，醋各1克，胡椒粉0.5克，高汤500克。 做法：将木耳、银耳撕成小块。牡蛎入沸水锅中焯一下捞出。另在锅内加高汤烧热，放入木耳、银耳、料酒、葱姜汁、鸡精煮约15分钟。下入焯好的牡蛎，加入精盐、醋煮熟，加入少许胡椒粉调匀，出锅装碗即成。 2、莲子猪肚汤 材料：猪肚1个，水发莲子（去心）40粒，花生油、精盐、生姜各少许，面粉适量。 做法：将生姜去外皮，洗净，切成细丝。猪肚用面粉、盐分别揉搓，反复清洗干净。将水发莲子放入洗好的猪肚内，用线缝合好，放入盘内，隔水炖至肚熟，取出晾凉后切块。锅置火上，放发生油烧热，下姜丝煸香后放入猪肚莲子烩炒，用精盐调味即成。 3、木耳海参汤 材料：海参10克，木耳（水发）10克，银耳4克，黄瓜10克，食盐2克，葱2克，姜2克，料酒4克，香油2克，胡椒粉2克，香菜4克。 做法：将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐小火炖半个小时。然后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。 |
