有句健康俗语是这样说的： “早饭要吃好，中餐要吃饱，晚饭要吃少”。 可是，早饭要如何才能吃好是一个值得研究的问题。 你的早餐丰富吗？ 一天之计在于晨。人要保持良好的精神面貌，全身心地投入到工作和生活中去，早上吃好早餐对饮食营养摄入、健康状况和工作或学习效率至关重要。对于糖尿病患者来说，吃好早餐还有更健康的意义。吃早餐对维持机体正常的生理状态和活动、预防低血糖、减轻胰岛素抵抗及控制总热量和体重均有良好作用。经过一晚上的消化，前一天所吃的晚饭已经消耗得差不多了，体内血糖指数比较低，这时如果不吃早餐补充能量，很容易出现低血糖。 早餐能量摄入量约占全天的30%左右，科学地吃好早餐，做到四个种类的食品面面俱到，对糖尿病患者的血糖控制以及营养均衡很有好处。 那么，你的早餐含有哪些食物种类呢？ 1.谷、面类 谷类是大米、玉米、小麦、高粱等的总和。它们丰富的碳水化合物是我们膳食能量的主要来源。对于糖尿病患者来说，多种谷类掺和着吃比单吃一种要好。杂粮食品和精制食品混合交替着吃，其中的膳食纤维有利于糖尿病患者的肠道对食物的消化吸收，防止便秘，还能有效预防餐后血糖迅速升高。 日常所见的谷、面类早餐食品有：馒头、包子、油条、煎饼、面包、米粥、红薯、玉米、面条、麦片、馄饨、饼干等。 特别推荐一种懒人吃法——“多面早餐”，可以将想吃的主食，煮在一个锅里混合着吃。 2.肉、蛋类 主要指动物性食品，包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、蛋类。它们为人体提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素。 相对来说，鸡肉和鱼虾及其他水产品含脂肪很低，糖尿病患者可以多吃些。红肉（猪肉、牛肉、羊肉等）含脂肪较高，糖尿病患者要适量少吃。蛋类是高蛋白食品，每天吃1个鸡蛋为好。由于蛋黄胆固醇含量比较高，可以少吃蛋黄。 日常所见的肉类早餐食品以搭配谷类为主，有：火腿三明治、肉夹馍、肉馅包子、鸡蛋饼、牛肉面等。 3.豆、奶类 奶类及奶制品、豆类及豆制品，都能为人体提供优质蛋白。而且，我们居民膳食中普遍缺钙，奶类是首选补钙食物。奶类和豆类食品很适合糖尿病患者，只是肾脏功能不好的糖尿病患者注意豆类食品不能吃过量。 牛奶含丰富的营养物质。有人喜欢早餐空腹饮用牛奶，这样会使牛奶中的优质蛋白被当作碳水化合物消耗掉，很不经济。正确的方法应该是在喝牛奶前先吃些面包等主食“垫垫底”，这样就能充分发挥其营养价值。酸奶能减轻乳糖不耐受症状，抑制病原菌和某些酶的活性，更容易消化吸收，营养价值更高。对于有血脂紊乱的患者，宜选低脂牛奶或低脂奶粉。 豆浆含蛋白质和水分多，补充糖尿病患者需要的优质蛋白质，特别是它们的血糖生成指数非常低，有稳定血糖的作用。适合作为糖尿病早餐长期选用。 日常所见的豆、奶类早餐食品有：鲜牛奶、酸奶、羊奶、豆浆、豆腐奶、豆腐丝。
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