 央视《健康之路》2016年9月28日节目《健康传言是与非(七)》视频笔记，主要介绍关于酸奶的健康传言，酸奶越稠越好吗，自制酸奶，酸奶能空腹喝吗，腹泻时能喝酸奶吗，酸奶在常温下营养会流失吗，乳酸饮料不是酸奶等相关内容。 范志红：食品博士。 酸奶越稠越好？对？错？ 正确答案是：酸奶不是越稠越好。超市买的酸奶由于有运输、保存的问题有很多有加增稠剂，酸奶中加入增稠剂可以保证口感。 自制酸奶是可以不加增稠剂的。在家自制的酸奶由于没有加入增稠剂当然是越稠越好。 增稠剂是有受到严格监管的，是合法的添加剂，消费者不用谈“剂”色变。 何嘉博士现场演示自制酸奶的方法。 酸奶不能空腹喝？对？错？ 正确答案是：酸奶能空腹喝。酸奶不存在乳糖不耐受的问题，因此可以空腹喝。空腹喝酸奶也不会导致蛋白质浪费。酸奶还富含营养的同时还能抗饿。但是胃酸过多的人不宜空腹喝酸奶。 腹泻时喝酸奶能抑制肠道有害菌，因此在已经吃坏肚子的情况下可以喝酸奶，只是不宜喝凉酸奶。但是绝对不能喝牛奶和豆浆。 酸奶过了保质期两三天如果质地、颜色、风味没有变化是可以喝的，如果有酒味了、有霉味了、颜色已经改变的酸奶是不能喝的。 酸奶在常温下营养会流失？对？错？ 正确答案是：酸奶在常温下营养不会流失。冷藏酸奶在常温下会导致乳酸菌失活，但是营养不会流失，而且酸奶的营养价值高于牛奶。 常温酸奶又叫灭菌型发酵乳，这种情况下不用放防腐剂都可以保存好几个月，但是已经不含活的乳酸菌了。 乳酸饮料不是酸奶？对？错？ 正确答案是：乳酸饮料不是酸奶。将乳酸饮料和酸奶的营养成分表一对照就能看出来，乳酸饮料和酸奶根本就不是一种东西。而且乳酸饮料含糖量较高不利于减肥。 |
