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《健康之路》史文丽讲好好吃饭也能瘦

2022-7-13 13:17| 发布者: 田园网| 查看: 806| 评论: 0

中央广播电视总台科教频道《健康之路》2022年7月14日节目《好好吃饭也能瘦》视频要点文字笔记,不吃肉、只吃蔬菜水果、不吃主食……这些方法真能减肥吗?

史文丽:北京博爱医院临床营养科副主任营养师。

跟着这个“宝塔”边吃边减肥

对照中国居民膳食宝塔进食,既能保证人体摄入的营养元素更全面,也能满足人体活动所需,通过每一层食物的置换,将能量减少三分之一后,就能既不挨饿还能减肥。

第一层:主食

主食含有碳水化合物,可以为人体提供能量。主食摄入不足,人体会分解蛋白质来提供能量,使肌肉量减少,导致基础代谢下降而变为易胖体质。

女性每天主食推荐摄入量为150-200克;

男性每天主食推荐摄入量为200-250克。

注意:主食除了常见的谷类外,还包括红豆、绿豆、白芸豆等杂豆类,以及薯类。黑大豆、黄大豆、青大豆等都大豆类含蛋白质较高,不能当主食。

要想瘦,主食如何置换

粗粮中膳食纤维和B族维生素含量较高,饱腹感较强,白米搭配粗粮有利于减肥。谷类之间为等量置换,比如50克白米可以置换50克糙米。

红豆、绿豆、白芸豆等杂豆类营养丰富,有助于减少脂肪蓄积、促进能量代谢、增加饱腹感和减缓糖分吸收,有助于减肥。豆类和谷物为等量置换,可以使用⅓的豆类替换⅓的白米,习惯了之后可以选用一半豆类、一半白米蒸饭,也可加入粗粮。

吃不饱怎么办?还可选用体积大、饱腹感强的薯类。比如土豆富含维生素C和膳食纤维,还有助于减肥。

50克白米,可以置换:200克土豆、红薯、紫薯、或者300克山药、芋头、两根玉米。

第二层:蔬菜和水果

蔬菜

成人每天蔬菜推荐摄入量为350-500克。

胡萝卜、南瓜和毛豆属于高能量蔬菜,要适量吃或者用一半的量,去置换成体积大、能量低的蔬菜。减肥人群建议每天蔬菜摄入量达到500克,尽量选择能量较低的绿叶子菜。

水果

水果营养丰富。减重期间,可用水果代替甜食作为加餐。

成人每天水果推荐摄入量为200-300克;减肥人群可以控制在200克。

要警惕高热量水果,比如牛油果、榴莲和香蕉等。梨、桃、苹果、猕猴桃、橘子等水果,成人每天可以摄入200克;西瓜水分比较高,可以摄入500克;香蕉、荔枝糖分较高,摄入量应控制在150克左右。

第三层:肉类、水产类和蛋类

肉类、水产和蛋类能为人体提供优质蛋白质,充足的摄入能够维持人体肌肉量,提升基础代谢水平,形成“易瘦体质”。

脂肪含量高的肉类,比如五花肉,要控制摄入量。25克五花肉,可以置换:50克瘦肉、100克纯虾肉或者100克鱼肉。

成人每天畜禽类推荐摄入量为40-75克;水产品为40-75克;鸡蛋为40-50克。

第四层:奶类、大豆类和坚果类

奶类能够为人体提供优质蛋白、钙,并且增加饱腹感。

成人油和盐每天奶类推荐摄入量为300克,选择低脂奶或者脱脂奶更有利于减肥。

酸奶建议选择无糖酸奶,避免选择风味发酵乳、果粒风味发酵乳、乳酸菌饮料等含糖量高的奶制品。

减肥人群可选择含水量高的豆制品。

50克豆腐干相当于100克北豆腐或者150克南豆腐、400克豆浆。 

坚果脂肪含量、热量较高,但营养丰富,两餐之间适量吃些坚果可缓解饥饿感。

成人每天坚果推荐摄入量为10克。

第五层:

减肥也需要摄入适量脂肪,常见的食用油可以为人体提供必须脂肪酸,减肥人群一天用油量不应超过20克。

吃橄榄油会不会更健康?

不同的油只是脂肪酸比例不一样。橄榄油的单不饱和脂肪酸含量高达70%-80%;花生油、玉米油和葵花籽油中多不饱和脂肪酸较多。专家建议在限量的基础上应轮换选择食用油。

控油的时候别忘了控盐!盐的每天摄入量要控制在5克以下。

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