 中央广播电视总台科教频道《健康之路》2022年1月22日节目《牛奶好挑选》视频要点文字笔记，牛奶的种类和相关产品越来越多，如何挑选一瓶优质的牛奶呢 张宇：中国疾病预防控制中心副研究员。 如何挑选纯牛奶？ 牛奶并不是越贵越好，如何选择牛奶，最主要看两项指标，一是看蛋白质含量，一是看脂肪含量。 牛奶中的蛋白质和脂肪含量如何来判断呢？ 脂肪是牛奶中固有的一类营养物质。牛奶中的脂肪正常含量是3%，如果把牛奶中的脂肪含量降到0.5%以下，就叫脱脂牛奶。但牛奶脱脂以后，很多脂溶性的维生素就无法被身体吸收。相对来讲，营养素也就丢掉了。 如何挑选不同包装的牛奶？ 不同包装的牛奶具体有什么区别呢？ 无论是普通包装的，还是长时间能够耐受的包装的，营养的差别并不大。专家建议，尽可能的，还是要购买短时间保质期的巴氏杀菌的牛奶。 如何选择功能性的牛奶？ 水牛奶 牛奶里的脂肪含量一般在3%左右，水牛奶的能够达到7%，比普通牛奶脂肪含量高出了2倍还多。水牛奶的产量特别低，价格偏贵。如果口感你也喜欢，又追求营养，可以选择水牛奶。 高钙奶 高钙奶之所以称为高钙奶，因为它里面的钙比普通的牛奶高。正常来讲，一盒普通牛奶每100毫升里面钙的含量是在90-120（毫克）左右，高钙奶的标准在120（毫克）以上。但高钙奶是人为添加的钙，人体对它吸收率并不比普通牛奶高很多。 早餐奶 早餐奶其实不属于牛奶。纯牛奶的配料只有生牛乳，早餐奶不仅有生牛乳，还有水、白砂糖、固体麦精，各种食品添加剂等。这种奶虽然口味比较好，但时间长了，会给身体带来很多负担。 复原乳 复原乳其实是用鲜奶脱水，形成奶粉，这样的话便于保存。在使用的过程中，按照比例加水把它调成液态奶的形式。但复原乳在加工时会损失部分营养元素，而且含糖量比较高。 优酸乳 优酸乳其实就是一款饮料。乳饮料的蛋白质含量在0.7左右，所以它并不能提供牛奶所含有的营养。 喝牛奶是为了补充蛋白质和钙质，所以一定要选择纯牛奶，尽量不要选择调制乳和乳饮料。尤其是小朋友，这些对他们生长发育来讲没有益处，反而会增加发生龋齿、肥胖这些危害。 |
