 中央广播电视总台科教频道《健康之路》2021年7月25日节目《吃得对才“肠寿”》视频要点文字笔记，主要分享如何吃出肠道健康等相关内容。 史文丽：北京博爱医院临床营养科副主任营养师。 燕麦 燕麦是全谷类食物，含有丰富的不可溶和可溶性膳食纤维，膳食纤维能刺激肠蠕动，肠道的动力更足就能帮助排便；燕麦里含有的β-葡聚糖进入肠道后能促进益生菌的增殖，调整肠道菌群平衡，更利于肠道健康，β-葡聚糖在肠道发酵分解后产生丁酸，丁酸可以为肠道的上皮细胞提供能量，保证肠道黏膜的完整性。 哪种燕麦制品更有利于肠道健康？ 酸奶 酸奶里含有益生菌和乳酸，益生菌到达肠道后可以增强生物屏障，使肠道的黏膜屏障作用更好；而乳酸可以抑制肠道中腐败菌的繁殖，还可以减少腐败菌分泌毒素。 常温酸奶和冷藏酸奶哪种更有利于健康？ 选择冷藏酸奶对肠道健康更有帮助。冷藏酸奶中含有活性益生菌，而常温酸奶会在酸奶发酵之后进行灭菌处理，所以不含活菌，可以常温下保存。 喝冷藏酸奶如何避免刺激肠胃？ 1、提前从冰箱中取出冷藏酸奶，常温下放置30~60分钟，不会影响益生菌或乳酸菌的活性。 2、放在50摄氏度的温水里泡3分钟左右，这样短时间的温水泡对于益生菌的活性影响不大。 西蓝花 西蓝花里含有吲哚硫代葡萄糖苷，这种成分可以增强肠道的防御能力，调节肠道菌群的平衡，还可以预防肠黏膜炎症性的疾病；另外西蓝花里还含有丰富的β-胡萝卜素，可以维持肠道黏膜的完整性，增强防御能力。 西蓝花与菜花的区别 西蓝花和菜花都属于十字花科，但菜花比西蓝花的营养价值要低一些。 甘薯 甘薯类食物的膳食纤维含量较高，可以起到刺激肠道蠕动，促进排便，预防便秘的作用。紫薯中含有花青素，可以促进好细菌的增殖，调整肠道菌群；红心甘薯里β-胡萝卜素含量也比较高；白心甘薯的膳食纤维含量高，在肠道健康方面营养作用较差。 |
