 中央电视台科教频道《健康之路》2019年3月2日节目《小蜜蜂的四件宝》（上）视频和要点笔记。蜂蜜可保存千年不变质是真的吗？吃蜂蜜会发胖吗？结晶的蜂蜜是假蜂蜜吗？花粉过敏的人绝对不能吃蜂花粉？孕妇可以吃花粉吗？破壁花粉的功效更好吗？ 王凤忠：中国农业科学院农产品加工研究所研究员。 大众补品蜂蜜，美容驻颜蜂花粉，血管清道夫蜂胶，长寿因子蜂王浆……这些传遍大街小巷的蜂产品是不是确实功效了得？我们在挑选购买时又该注意些什么？为你揭秘蜂产品背后隐藏的知识点。 1、蜂蜜 我国的蜜蜂基本分为中华蜜蜂（又称东方蜜蜂）和意大利蜂。 中华蜜蜂主要分布在云贵、四川、湖南、湖北等地区，采蜜量相对有限，但对零散的山间花朵采集能力较强；意大利蜂主要在蜂箱中生活，采蜜量大，对于集中开花的油菜花、洋槐花、荆条花采集能力较强。 小知识 勤劳的小蜜蜂酿造1公斤的蜂蜜需要采集约百万朵花，飞行45万公里左右。蜂巢中一格可以储存约3克的蜂蜜。 蜂蜜可保存千年不变质 真的 考古学家曾在古埃及的金字塔中发现了3000多年前的蜂蜜，这坛蜂蜜至今仍可以食用！ 上千年的蜂蜜虽然食用价值不高，但确实没有腐败变质，没有受到微生物污染。这是因为蜂蜜具有高渗透压，能够杀死酵母菌或者细菌，保证其长时间存放而不被微生物污染。 吃蜂蜜会发胖 不准确 蜂蜜中80%是葡糖糖和果糖，算是能量物质范畴，建议适量食用。大量食用蜂蜜后可能会造成能量沉积，葡萄糖和果糖会转化成脂肪。 结晶的蜂蜜是假蜂蜜 不准确 蜂蜜结晶是一个物理现象，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，在低温下葡萄糖容易从蜂蜜中析出变成结晶，像椴树蜜、油菜蜜的葡萄糖含量比果糖含量要高，容易出现结晶，而洋槐蜜、枣花蜜中的果糖含量比葡萄糖高，不容易形成结晶。 专家提醒：如果蜂蜜出现了均匀的结晶可以放心食用，但蜂蜜只出现了上层结晶或下层结晶时要当心是否有假。 蜂蜜的种类虽有不同，但功效基本一致，仅是口感上各有差异。 蜂蜜80%左右是葡萄糖和果糖，18%左右是水分，剩下的部分包含了一些矿物质、花粉残留和黄酮类物质等，这些成分只有微量的差异，在选购蜂蜜时根据自己口感喜好购买即可。 专家提醒：蜂农采集的是一手蜂蜜，鉴于其卫生条件不可把控，可能存在器具不洁净、有微生物污染等问题，建议消费者购买正规有SC认证，能溯源的蜂蜜。 2、花粉 甜中带苦的花粉是藏在蜂巢中的另一种营养物质，它是怎么来的？戳视频一起直观了解一下↓↓↓ 花粉过敏的人绝对不能吃蜂花粉？ 错 花粉过敏者食用蜂花粉时可能不过敏。 我们常说的花粉过敏是呼吸道的过敏，而不是食道过敏。呼吸道过敏是花粉飘散在空气中随呼吸进入到口腔、鼻腔，然后进入肺部引起咳嗽、眼睛流泪、鼻腔发痒等问题。 食用蜂花粉后过敏多是其中所含的蛋白质引起的，与花粉呼吸道过敏没有直接的关联，但对蛋白质过敏的人在服用蜂花粉时就要小心了哦~ 孕妇可以吃花粉吗？ 可以 花粉中颜色偏深，味道发苦的物质里含有大量的黄酮类物质，对人体非常有用，对孕妇也是有好处的，所以孕妇可以适当地服用一些花粉。 破壁花粉的功效更好？ 错 破壁是利用物理或化学的方法将细胞壁打破，花粉中的营养成分脱离了细胞壁的保护与氧气接触反倒容易发生氧化变质。 经过科学实验的研究，破壁花粉与不破壁的花粉在内容物的溶出方面没有太大差距，也就代表着破壁的花粉并没有比未破壁的花粉功效更好！ 专家提醒 专家建议消费者购买正规有SC认证的蜂花粉，路边售卖的蜂花粉没有卫生保障，花粉是个丰富的天然营养库，极易滋生微生物容易发生二次污染的情况。如果您不慎购买，可以在食用前用微波炉高温加热3分钟进行高温杀菌。 蜂蜜、花粉的知识要点，您学到了吗？无论什么营养品，科学选购和食用才是关键哟！ |
