 中央电视台科教频道《健康之路》2018年1月29日节目《冬季养生好粥道》视频和要点笔记。主要介绍许多人都喜欢喝粥，但关于“粥”你又知道多少？ 张波：中国人民解放军第306医院中医科主任医师。 中医认为，“粥最柔腻，开肠胃，为饮食之妙也”。有益脾胃的五谷经过熬煮，分解成糊精易于被人体吸收利用，增益脏腑机能。 不同地区熬煮粥的方法不一样，煮出来粥的口感也各有千秋。但是要说最适合冬天进补的粥，专家推荐这三种！ 小米粥：小米粥养胃功能最好。小米养生距今已有八千多年的历史，小米偏碱性能够中和分泌的多余胃酸，对胃黏膜起到一定的保护作用，另外小米熬粥后，上面那层油还有代参汤的说法。 《本草纲目》中提到小米，有“治反胃热痢，煮粥时，益丹田，补虚损，开肠胃”的功效、那么，在日常生活中如何挑选到优质的小米呢？一起来听听专家的意见吧！ 专家建议： 小米熬粥不宜过度淘洗，淘洗1~2遍为宜，过多容易让表面的可溶性维生素流失； 小米粥熬煮45分钟可以让营养物质充分分解出来。 小米粥+白萝卜 小米粥有补养脾胃的功效，白萝卜开胃理气的效果最好！这两者加在一起可以达到开胃行气、寓通于补的作用。 “冬吃萝卜夏吃姜”，今年冬天餐桌上不妨来碗加了白萝卜的小米粥吧！ 专家小知识 为什么加白萝卜而不是其它的萝卜呢？ 萝卜分很多种。红心萝卜抗氧化力比较强，含铁量比较高。中医讲红色入心，对心脑血管病的防治和护养皮肤有很大好处；青萝卜是绿色的，中医讲绿色入肝，它主要以清热疏肝为主，另外它的口感比较清脆，有点辣味，可以解口干、口渴，可以化痰、消食；胡萝卜维生素含量比较高，有益肝明目的作用；而白萝卜，白色是入肺的，肺和大肠相表里，可以入肺清肺通大肠。很多人气虚是因为气滞造成的，吃白萝卜可以让代谢通畅！ 糯米粥：糯米主要含有的是支链淀粉，它入胃以后，有很多酶都可以来消化它，所以它的消化吸收是最快的。 白扁豆入脾胃两经，能够健脾胃、消食化积、还能和中化湿。冬天吃了太多的大鱼大肉，脾胃运动强度过大，容易消极怠工形成湿气，糯米粥里加入白扁豆可以增强健脾的作用，还能祛湿。另外，在糯米粥里加入红米，可以加强糯米消食化滞的作用，达到增健脾胃的目的。 冬天吃什么都不能忘记吃粥，小米粥、糯米粥，哪款是你的最爱呢？ |
