 湖北卫视20171120饮食养生汇节目《多彩食物的奥秘（三）》白色食材对身体的好处。 何丽：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员。 白色食品在自然界中分布范围非常广泛，除了海鲜、禽、蛋外，蔬菜类中的百合、茭白、藕、白萝卜、竹笋、大蒜等。 菌类中的猴头菇、鸡菌、姬菇、鲜蘑、平菇、银耳、竹蒸等;果品中的荔枝、白果、莲子、梨、杏仁等都是重要的白色食品。 另外如猪皮、猪脑、蹄筋、羊肾、牛奶、牛骨髓等，也可称为白色食品。 食用白色食材的注意事项！ 需要注意的是，白色食材中有些富含白色脂肪油，这可算是食物中的头号杀手。 专家们指出，如脂肪不呈液态，在室温下不能流动，就属于硬脂肪，应当从饮食中加以排除，而代之以各种植物油。 现代医学研究表明，硬脂肪含有大量的饱和脂肪酸，不仅难以消化，而且在小肠内壁会蒙上一层讨厌的粘性物质，能在人体血管内慢慢积存下来，从而导致胃肠功能减退，导致各种心血管疾病，严重危害人类的健康与寿命。 硬脂肪主要存在于肉类如猪、牛、羊的肉中，鸡、鸭和鹅肉中含量少一些，也应少吃。 白色食材可以选择白萝卜、白菜、冬瓜、百合、银耳、莲藕、莲子等。其中，白菜、萝卜这两种大众化蔬菜功效最好，可谓是最经济实惠的滋补品了。白萝卜含有多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍;而白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，可预防因燥热导致的皮肤干燥，其中的纤维素还可促使肠蠕动，预防便秘。 白色食物养生法因白色食物与肺部对应，与肺同系统的器官有大肠、皮肤、喉咙、支气管等，为了防范秋燥对人体的影响，饮食方面应以“滋阴润燥”为原则，以防秋 燥伤阴。所以平日容易感冒，或是肺与支气管常不舒服、易咳嗽的人，平时肠胃脆弱但又容易胖的人，肤色不佳的人，要多吃一些白色的食物。 白色食材的营养？ 白色食品富含蛋白质等10多种营养元素，经人体消化吸收后可维持生命和运动，但往往缺少人体所必需的氨基酸。 白色食品含纤维素及一些抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。 白色食物多为优质钙源，多食用白色食物可防治骨质疏松症，虾皮含钙量为白色食物之最，但是豆腐、牛奶等更适宜人体补钙。白色食物甜度大多较高，糖尿病患者应注意。 |
