食道癌的发生和食物有很大关系，如果食物加工不当很容易导致食道癌的发生，为了让大家更好的预防食道癌，下面一起来看看哪些食物加工会导致食道癌的发生。 食物加工不当可导致食道癌 1、熏烤：研究表明，鱼、肉经熏制后含有多种致癌物质。熏制时产生的烟是进入食物的致癌性烃类的来源。肉类经高温烧焦（如烧烤）时，可产生致癌物质，诱发前列腺癌。用明火烤鱼、肉（如肉串）会产生更多有毒物质，经常吃很容易诱发食道癌。 2、老火：用任何方式过度地加热食物都会改变其中的碳水化合物和脂肪的性质，使其产生致癌物质。老火汤一煮几个小时，反复沸腾，不仅使大量的维生素遭破环，还会使汤中的有害物质的含量越来越浓，故老火靓汤可致癌。 3、油烟：在烹调食物的过程中，接触油烟将增加罹患食道癌的危险，食用油加热到可炒或炸的温度后会释放出多种可能对人体有害的化学物质，其中包括多环芳香烃和丙烯酰胺。烹饪食物应尽可能避免煎、炒、炸，多用蒸、煮等方式。 |
