合理的饮食习惯 改善饮食习惯，改良水源、土质等，预防食道癌从少吃或不吃含亚硝酸盐过多的食物，如酸菜、泡菜、腊肉、熏肉等。不吸烟，少饮烈性酒，少吃或不吃过于粗糙、坚硬或太烫的食物。 药物预防 患食管癌的患者常缺乏铁、钼、锌、锰、硒等微量元素和维生素A、B2、C;阿司匹林能预防此病，所以，高危人群可在医师的指导下，补充相关微量元素、维生素和药物。药物预防食道癌需要在专业医师指导下进行，千万不要擅自买药。 补充新鲜水果 多吃新鲜蔬菜和水果，前者不能代替后者，因烹调中常破坏大量维生素和微量元素。专家建议应该每天都要摄入一定量的新鲜水果。
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