2026年 8 月 3 日，中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《看懂标签莫中计1》。商家营销话术层出不穷，科学甄别预包装食品需掌握核心技巧：标注“甜牛奶”的产品未必属于纯牛奶范畴，名为“果汁饮料”的饮品亦不等同于纯果汁，即便是宣称“牛肉味”的肉干，其原料构成也未必包含牛肉。对此，中国疾病预防控制中心营养与健康所何丽研究员将系统指导消费者练就“火眼金睛”，精准解读食品标签信息。 如何准确区分牛奶与含乳饮料？ 核查配料表 需明确的是，含乳饮料、复原乳及调制乳均不属于纯牛奶类别。真正意义上的纯牛奶，其配料表应当仅有“生牛乳”一项。反观含乳饮料，其配料表首位通常为“水”，随后依次排列的为奶粉、白砂糖等其他辅料成分。 核验营养成分表 依据国家标准相关规定，纯牛奶及鲜牛奶的蛋白质含量不得低于2.9克/100毫升这一阈值。 专家特别提示： 长期过量饮用含乳饮料极易导致添加糖摄入超标，进而引发龋齿及代谢类疾病风险； 针对儿童群体，应严格避免选购添加了香精、香料等食品添加剂的加工食品。 果汁饮料与纯果汁的核心差异何在？ 核查配料表 若配料表中仅包含果汁、浓缩果汁，辅以水或天然果肉，该产品方可定义为纯果汁；反之，若配料表以水为基础，辅以白砂糖及各类食品添加剂（如色素、香精），则属于果汁饮料或果味饮料范畴。值得注意的是，近年来市场流行的HPP（超高压冷杀菌）冷压鲜榨果汁属于纯果汁类别，其在加工过程中对热敏性营养素的保留率相对较高。 核验营养成分表 可通过观察“果汁含量”指标辅助判定产品属性。通常情况下，果汁饮料及果味饮料的碳水化合物含量显著偏高，其主要来源为外源性添加的白砂糖或果葡糖浆。 专家特别提示： 世界卫生组织建议，成年人每日添加糖的摄入量宜控制在25克以内，以规避慢性疾病隐患。 “牛肉味”肉干未必含有牛肉成分 核查配料表 市售的“牛肉味”肉干或“牛肉风味”丸类制品，其实际主料可能为猪肉、鸡肉或鸭肉，仅通过添加香辛料、牛油或牛肉香精模拟风味，本质上并非纯正的牛肉制品。 专家特别提示： 解读配料表时应遵循“递减原则”，即排位越靠前的配料，其添加量在产品中占比越高； 依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，若食品在保质期内出现质量问题，生产者或经营者应当依法承担相应的赔偿责任。 |
