2026 年 5 月 14 日，中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《中医食疗巧养生3》：随着季节更替，人体常出现皮肤干燥、手足不温及腰膝酸楚等亚健康表现。针对上述临床常见证候，广东省中医院胡世云主任医师携手北京中医药大学鲁艺教授，结合中医食疗理论，推荐系列特色药膳处方，旨在通过饮食调养实现扶正祛邪、寓医于食的目的。 一、 针对皮肤干燥的调理方案 1. 折耳根炖鸭汤 制备工艺：取经焯水处理的鸭块入锅，配伍折耳根（蕺菜）、葱段、八角及生姜。为增强去腥增香之效，可佐以陈皮、枸杞子及黄酒。注入热水，文火慢炖约一小时即成。 专家解析：折耳根，学名蕺菜，亦称鱼腥草，性寒味辛，归肺经，具清热解毒、消痈排脓、利尿通淋之功；鸭肉性凉，味甘咸，功擅滋阴养胃、利水消肿。二者相须为用，共奏养阴润燥、祛痰排脓之效。本方整体药性偏寒凉，尤宜于体内有热、阴虚火旺者食用。 附注：折耳根为南方地道药食同源之品，除炖汤外，亦常用于调制蘸料、凉拌或清炒。 2. 猪蹄黄豆汤 制备工艺：猪蹄斩块，凉水下锅，辅以葱结、姜片及料酒焯水去腥。先以焖烧法烹制猪蹄两小时，随后加入预先泡发的黄豆，续炖半小时，临出锅前调入精盐与白胡椒粉即可。 专家解析：古籍记载猪皮可入药，如东汉张仲景之“猪肤汤”，即以猪皮配伍白蜜、米粉，主治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦之证。猪蹄富含胶原蛋白，能滋阴润燥。《食疗本草》载黄豆“益气，润肌肤”，其富含的大豆异黄酮及维生素E类物质，对女性皮肤屏障修复大有裨益。全方适宜血虚津燥、阴血亏虚者服用。 附注：老年人群食用时，建议撇去汤面浮油，因胶原蛋白多沉淀于下层汤液中，此举可避免摄入过多饱和脂肪酸。 二、 针对畏寒肢冷（手脚冰凉）的调理方案 1. 当归黄芪红枣炖鸡 制备工艺：选用肉鸡，去皮切块并焯水去血沫。将黄芪、当归及剖开之红枣置入炖盅，加水炖煮一小时即可。 专家解析：依据“气为血之帅，血为气之母”及“气能生血”的中医理论，本方中黄芪甘温，主入肺脾经，为补气固表之要药。《本草纲目》释名：“耆，长也。黄耆色黄，为补药之长，故名。”当归素有“女科圣药”之美誉，功擅补血活血、调经止痛。二药合用，暗合“当归补血汤”之意，即补气生血，专治气血亏虚所致之手冷脚凉，尤宜女性患者。 附注：黄芪为北方道地药材，属豆科植物，生长习性喜干旱及充足光照。 2. 黄芪黄酒炖鸡 制备工艺：取老母鸡一只，鸡块冷水下锅，煮沸后撇去浮沫。加入黄芪、香菇、姜片五至六片、葱段两根，注入足量黄酒，文火慢炖，关火前以食盐调味。 专家解析：黄酒乃中国最古老的酒种，被誉为酒中之祖，其性热，味甘苦辛，具“行经络而通痹塞，温血脉而散凝瘀”之效。与黄芪、鸡肉同炖，对女性痛经、产后气血亏虚及虚寒体质者，具有良好的益气养血、温通经脉作用。 附注：黄酒在南方地区尤为盛行，如广州客家之“客家娘酒”，历来是产后妇女调理身体的经典药膳食材。 三、 针对腰膝酸软的调理方案 1. 杜仲炖猪腰 制备工艺：杜仲洗净，猪腰去筋膜臊腺后焯水。二味同置容器中，加注热水，隔水蒸炖至熟透。 专家解析：中医认为“腰为肾之府”，肾精亏虚则腰膝酸软。杜仲为南方特色药材，性味甘温，归肝肾经，功能补肝肾、强筋骨；猪腰（猪肾）属“血肉有情之品”，能补肾益精，以脏补脏。二者配伍，对肾脏具有清补之效，主治肝肾不足之腰膝酸痛。 附注：杜仲是南方著名的补肾道地药材，尤以湖南张家界慈利县（杜仲之乡）所产者为佳。 2. 人参鹿茸海马酒 制备工艺：取鹿茸20克、人参5根、海马一对，置于洁净玻璃容器内，加入高度白酒密封浸泡，历时三个月后方可启封饮用。 专家解析：鹿茸为壮元阳、益精髓、强筋骨之峻补之品，然其性温燥，误用易致动火；人参大补元气，补脾益肺，生津安神；海马咸温，专入肾经，补肾壮阳之力颇强。三药合一，补益效力迅猛，仅适宜肾阳极度亏虚者小剂量服用。 禁忌与附注：本品药性温热，凡湿热内蕴或患有高血压之老年患者，均属禁忌。方中鹿茸、人参均为长白山特产，系东北道地药材之瑰宝。 |
