2026 年 4 月 9 日，中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《春季吃出健康来3》：春季时令蔬菜营养与科学食用指南 脆爽春笋、鲜嫩蒌蒿、清甜芦笋均为春季优质时令食材，富含多种营养成分。植物学史军博士、中国疾病预防控制中心营养与健康所何丽研究员为大众提供春季食材科学食用指导，助力实现美味与养生兼顾。 春笋：春季应季食材，荤素搭配风味与营养俱佳 笋为竹类植物的幼芽，依采收时节可分为冬笋（立春前采收）与春笋（立春后采收），市场流通的主流春笋品种为雷竹笋。春笋膳食纤维含量丰富，可降低机体对脂肪的吸收效率。 春笋中呈味氨基酸含量突出，肉类食材核苷酸储备充足，二者搭配烹制可实现营养互补，风味层次丰富，口感鲜香不腻。经典菜式腌笃鲜可参照专业烹饪方法制作。 食用提示：春笋草酸含量较高，烹饪前需经沸水焯烫处理，以去除草酸成分。 蒌蒿：营养成分丰富，适量食用益处显著 蒌蒿含有高浓度黄酮类化合物，具备抗氧化、抗炎、调节机体免疫功能等作用，可延缓细胞老化进程。中老年人群长期摄入黄酮类丰富的食材，有助于调节血压、血脂水平，维护心脑血管健康。 蒌蒿烹饪建议采用旺火快炒方式，缩短加热时长，保留其脆嫩口感与热敏性营养成分。 芦笋：低卡高纤食材，适配体重管理与健康调理需求 芦笋具有低热量、低脂肪、低糖、高膳食纤维的营养特点，饱腹感强，适合体重管理人群食用。同时芦笋钾钠比例适宜，可辅助调节机体血压水平。 芦笋可搭配牛肉制作减脂增肌菜式，或与虾仁、三文鱼搭配，助力心脑血管健康维护，芦笋虾仁炒面、芦笋煎牛排均为推荐菜式。 |
