2026 年 1 月 3 日，中央广播电视总台科教频道《健康之路》节目《好好过冬天》（下）：冬天吃饭，就得选应季的菜！这些时令菜不光吃着香，还能帮着养生，搭配好了就能靠吃饭解决冬天里的小毛病。北京中医药大学的鲁艺教授，就给大家好好说说几种冬季时令菜的好处、怎么吃才对，还有实用小知识： 萝卜 好处多多 帮着消化：冬天大家爱涮火锅、吃肥肉，这些高热量的东西吃多了，肠胃容易 “扛不住”，要么不消化，要么肚子胀。而萝卜里有一种酶类物质，能让肠胃多分泌消化液，把吃进去的食物消化得更透彻，缓解胀肚的不适感。 化痰顺气：萝卜性凉，吃起来有点辛甘味，对肺部和肠胃都有好处。冬天空气干，再加上屋里开暖气、空调，人特别容易上火，一上火就爱咳嗽、痰多，吃点萝卜就能缓解这些症状。 教授提醒 生吃萝卜清热效果更明显，适合那些体内火气大、大便干的人；煮熟的萝卜就温和多了，健脾养胃的效果更好，家里的老人、小孩，还有脾胃虚寒的人吃着更合适。 要是胃里有炎症，一吃刺激性食物就烧心，那可别生吃萝卜；另外，正在吃人参、黄芪这些补气药的人，也不能同时吃萝卜，不然药效就被抵消了。 冬笋 好处多多 清热降火：冬笋吃起来甘甜，性质有点微寒，对肠胃和肺部都有益处。冬天因为干燥或者体内有热气引起的咳嗽、痰多、嗓子疼，吃冬笋就能缓解。 促进排便：冬笋里的膳食纤维特别丰富，能让肠道动得更勤快，消化功能变好了，自然就不容易便秘了。 挑新鲜冬笋的小技巧 新鲜的冬笋，表面摸起来细腻又柔软，颜色是发黄的，不是发绿的，笋节的纹理看得清清楚楚，底部是淡黄色或者黄中带白的。这样的冬笋吃起来又鲜又嫩，不管怎么做都好吃。 冬笋和春笋不一样，吃法也有讲究 春笋：长得细长挺拔，笋肉是浅黄带点绿，口感脆韧，还有股青涩的清香，适合快炒、凉拌，或者清蒸着吃，能保住它的鲜味。 冬笋：长得矮胖粗壮，表皮是金黄色的，摸起来紧实光滑，笋肉是乳白色的，肉质细密又软嫩，味道鲜甜柔和，用来炖汤、红烧最合适不过了。 南瓜 养生功效 护胃又通便：南瓜里有果胶和膳食纤维，果胶能像一层保护膜一样，保护胃黏膜，减少胃酸对胃的刺激；膳食纤维则能推动肠道蠕动，帮着排便，解决便秘的烦恼。 补气血、强体质：南瓜性质温和，没有毒性，对脾胃特别好，能补充身体需要的气。那些体质弱、气血不足的人多吃点南瓜，能增强体质，让免疫力变高。 不同南瓜，吃法不同 贝贝南瓜、板栗南瓜：个头小小的，吃起来口感绵软，不管是蒸着吃还是烤着吃，都特别香。 磨盘南瓜：个头挺大，口感偏厚实，用来熬成南瓜汤，喝着暖心又暖胃。 教授提醒 生的南瓜子能驱虫，尤其是能赶走肠道里的寄生虫；把南瓜子煮熟了吃，还有利水消肿的作用，对于前列腺肥大、小便不太顺畅的人来说，有一定的辅助改善效果。 芋头 养生小知识 芋头能化痰、散结块，像甲状腺结节、淋巴结节这类问题，平时可以多吃点芋头，对缓解症状有帮助。 推荐冬季芋头做法：芋泥丸子汤 准备食材 芋头：半斤 瘦肉：1 块 胡萝卜：1 根 淀粉：小半碗 五香调料、小菜：适量 做法步骤 把瘦肉切成肉末，加适量淀粉、切好的胡萝卜末，再放些五香调料，用手充分搅拌均匀，腌一会儿更入味。 把芋头蒸熟，取出来后，用手捏成小块，把调好的肉末裹在芋头块外面，捏成大小差不多的丸子。 锅里加水烧开，把丸子放进锅里煮 5 分钟，直到丸子熟透，最后加入小菜，再煮一小会儿，就能盛出来吃啦。 |
