对于众多糖尿病患者而言，粥常常是心头之爱，但它却会给血糖带来不小的影响。 为何粥不利于血糖平稳呢？许多医生都会提醒糖尿病患者尽量避开它。糖尿病患者喝完粥后，1 小时内血糖迅速攀升，可 3 小时后又容易出现低血糖状况，这会加重饥饿感，促使糖尿病患者再次进食来对抗低血糖，进而导致血糖再度升高，如同坐 “过山车” 一般。其原因主要有两点：其一，大米经过熬煮，其中的大分子淀粉会分解为小分子糊精，相比米饭和馒头，消化吸收速度大幅加快；其二，很多人把粥当作汤来喝，并且在喝粥时还会搭配包子、馒头等主食，如此一来主食量就容易超标，血糖自然难以把控，而吃米饭时搭配菜品则有助于控制餐后血糖。 不同粥品的血糖生成指数如下： 食物名称 血糖生成指数 大米粥 69 大米糯米粥 65 黑米粥 42 玉米糁粥 51 小米粥 60 燕麦片粥 55 那么糖尿病患者到底能不能喝粥呢？虽说不建议糖尿病患者喝粥，但也并非绝对禁止。只要采用恰当的烹饪方式并控制好饮用量，就能降低粥对血糖的影响。 糖尿病患者的喝粥攻略如下： 首先，粥料选择至关重要。要减少糯米和白米的用量，增加高粱米、薏仁米、荞麦等，它们既能提升粥的黏稠度，又富含营养；多选用红豆、绿豆、黑豆等杂豆类，其膳食纤维丰富；切勿添加红枣及各类果干等高糖食材；花生、核桃仁等油脂含量高的食材也要少放，以免影响血糖控制。 其次，烹煮时间不宜过长。熬煮得越久、越烂、越稠的粥，升糖效果越明显。煮粥时应避免长时间熬制，同时尽量保持豆子的完整形态，研究表明，豆粒和米粒完整性越好，消化速度越慢，血糖上升也就越缓。 再者，喝粥前要多吃些菜。搭配富含蛋白质和膳食纤维的食物，如鸡蛋、青菜、豆制品等，可延长粥在胃内的停留时间，从而减缓血糖升高速度。 另外，改变进餐顺序也很关键。按照蔬菜 - 荤菜 - 主食的顺序进食，即先吃蔬菜，再吃含蛋白质的肉或豆制品，最后喝粥，这样能降低餐后血糖波动。 还有，喝粥要慢。快速喝粥会使粥迅速进入小肠被消化吸收，导致血糖快速上升。若先吃菜再喝粥，喝粥速度自然会减慢，短时间内被消化吸收的粥量也会减少，血糖上升速度就会放缓。 最后，少量饮用是核心要点。粥属于主食，糖尿病患者务必控制好食用量，以普通碗的小半碗为宜，同时加强餐后血糖监测。并且，不能频繁喝粥，对于那些习惯天天喝粥的糖尿病患者，必须改变这一饮食习惯。 网页主要内容是阐述了粥对糖尿病患者血糖的影响，分析了其原因，介绍了常见粥品的血糖生成指数，还详细说明了糖尿病患者若要喝粥应遵循的一系列方法，包括粥料选择、烹煮方式、食物搭配、进餐顺序、喝粥速度和饮用量控制等方面，旨在帮助糖尿病患者在享受粥的同时较好地控制血糖。 标签: |
