2024 年 10 月 5 日，中央广播电视总台科教频道的《健康之路》节目引发人们关注。节目中探讨了诸多问题，比如五花八门的牛奶哪种更具营养？桶装水的挑选是看外观、品牌还是价格？净水器又该如何抉择？中国疾病预防控制中心的张宇研究员将为您答疑解惑。 优质牛奶该如何挑选？ 通常来说，牛奶的脂肪含量越高，口感也就越好。一般情况下，牛奶中的脂肪正常含量为 3%，倘若将牛奶中的脂肪含量降至 0.5% 以下，便称为脱脂牛奶。然而，牛奶脱脂后，许多脂溶性维生素就无法被人体吸收，相对而言，部分营养素也就流失了。每 100 毫升合格的牛奶中，蛋白质含量需达到 2.8 克，并且蛋白质含量越高，其营养价值也就越高。脂肪作为牛奶中固有的营养物质之一，合格牛奶里的脂肪含量一般在 3% 上下。 怎样挑选不同包装的牛奶？ 屋顶盒、玻璃瓶以及塑料袋这三种包装，在隔绝空气和光线方面性能较弱，而且采用这三种材质包装的牛奶，大多采用巴氏杀菌法进行低温消毒，虽然对牛奶中的营养成分破坏性较小，但无法长时间存放，需要冷藏保存。而经过超高温灭菌并使用利乐包装的牛奶，保存时间较长。需要注意的是，经超高温灭菌的牛奶在加工过程中，会损失部分营养元素。专家推荐选购巴氏杀菌牛奶。 如何选择功能性的牛奶？ 【水牛奶】 一般牛奶的脂肪含量在 3% 左右，而水牛奶能够达到 7%，是普通牛奶脂肪含量的两倍多。不过，水牛奶产量较低，价格也偏贵。 【高钙奶】 一盒普通牛奶每 100 毫升中钙的含量大约在 90 至 120 毫克，高钙奶的标准在 120 毫克以上。但高钙奶中的钙是人为添加的，人体对其吸收率并不比普通牛奶高很多。 【早餐奶】 纯牛奶的配料只有生牛乳，而早餐奶不仅有生牛乳，还含有水、白砂糖、固体麦精以及各种食品添加剂等。 【有机奶】 只有纯天然、未使用任何农药和添加剂，同时拥有认证标志的牛奶，才是有机奶。 饮用水挑选也大有学问。 如何挑选桶装水？ 其一，看桶底。查看水桶底部的三角标识是 PC 材质还是 PET 材质，应挑选 PC 材质的水桶，因为 PET 材质的包装不耐高温，高温时会有有害物质析出。 其二，看颜色。观察水桶的颜色，不建议选购颜色过深的水桶，应选择透亮、透明颜色的水桶。 其三，看封口。观察瓶口的封口上是否有激光打码和出厂日期，合格的桶装水封口应光滑平整，且有对应的激光打码和出厂日期。 如何挑选不同水质的饮用水？ 市面上的天然矿泉水应符合食品安全国家标准 GB 8537 - 2018。挑选时，首推天然矿泉水，它富含钾、钠、钙、镁等矿物质，可补充人体所需元素，但含有矿物质的天然矿泉水并不适合婴幼儿饮用。 专家提示：饮用天然矿泉水必须在水源地罐装；不建议长期饮用不含任何矿物质的纯净水。 如何挑选净水器？ 常见的净水器有反渗透式净水器和超滤净水器。居住在重工业城市且家中有儿童的，推荐选择反渗透式净水器；居住地环境良好的家庭，推荐选择超滤净水器。反渗透式净水器能够滤除水中所有杂质和污染物，使水质变软。超滤净水器可滤除水中部分杂质和污染物，能够满足人们日常煮茶、煮咖啡的需求。 专家提示：水垢不会对人体健康产生影响，也不会导致肾结石。 |
