2024 年 10 月 6 日,中央广播电视总台科教频道的《健康之路》节目闪亮登场。中国疾病预防控制中心营养与健康所的何丽研究员为大家带来科普知识,详细讲解补钙究竟应该如何进行?膳食纤维又该怎么补充呢? 钙流失需警惕,骨质疏松可能来袭,正确的饮食方式至关重要!抽筋或许就是骨质疏松发出的信号。人体骨头是由胶原蛋白、黏多糖蛋白等有机质以及无机质共同构建而成的网络状结构。在这当中,无机质里钙的含量高达 40%。伴随年龄的不断增长,钙会逐步流失,进而形成骨质疏松。一旦遭遇外力作用,就容易发生骨折。有数据表明,20% 的股骨颈骨折老人会由于长期卧床,进而引发吸入性肺炎、肌肉萎缩以及全身抵抗力下降等病症,甚至在一年之内不幸去世;而 50% 的老年患者则可能落下残疾。钙的流失,其实与饮食密切相关!中国居民平衡膳食宝塔明确显示,中国成年人每人每天的盐摄入量最好控制在 6 克以内。盐中含有钠元素,肾脏每天都要把多余的钠排出体外。摄入过多的盐,不但会影响身体对钙的吸收,同时还有可能导致人体骨骼中的钙流失。 那么,骨头汤和牛奶哪个补钙效果更好呢?牛奶以及奶制品堪称补钙佳品。牛奶中含有优质蛋白酪蛋白磷酸肽以及乳糖,能够有效促进钙的吸收。对于乳糖不耐受的人群来说,可以选择用酸奶代替牛奶,或者选用添加了乳糖酶的牛奶。要知道,250 毫升牛奶的含钙量相当于 4000 多毫升骨头汤的含钙量。专家温馨提示:建议老年人每天饮用 500 毫升牛奶。 吃足膳食纤维,让你远离便秘烦恼。膳食纤维对排便大有助益,被营养学界认定为第七类营养素。根据膳食纤维是否能够溶解于水,可以将其分为以燕麦为代表的可溶性膳食纤维和以芹菜为代表的不可溶性膳食纤维。 常见食材的膳食纤维含量也有分类标准。如果每 100 克食材中的纤维素含量达到 1% 以上,那就说明该食材纤维素含量较高;倘若每 100 克食材中的纤维素含量低于 1%,则表明该食材纤维素含量较低。 膳食纤维含量高的食物有很多,比如黄豆(15%)、玉米、苹果(1.2%)、杏仁(8%)、核桃(7.4%)、黄花菜(7.7%)、毛豆(4%)、黑芝麻(19.1%)、芸豆、秋葵、红薯、土豆(1.4%)、豌豆、木耳、南瓜、猕猴桃(2.6%)、玉米、魔芋(80%)、海带、大枣(1.9%)。而膳食纤维含量低的食物包括西红柿(0.5%)、丝瓜、豆腐(0.4%)、烤麸(0.2%)、黄瓜(0.5%)、绿豆芽(0.8%)、冬瓜(0.7%)、莴笋(0.6%)、黄瓜、油麦菜(0.7%)、生菜(0.7%)、馒头、葡萄(0.4%)。 专家特别提醒:在同一种类的食物中,由于具体的食材不同,膳食纤维的含量也会存在差异。 标签: |