2024 年 10 月 7 日,中央广播电视总台科教频道的《健康之路》节目闪亮登场。中国疾病预防控制中心营养与健康所的何丽研究员,中国农业大学食品学院范志红教授共同为大家带来科普知识,碳水、脂肪吃太少大脑居然会“报警”?缺乏蛋白质会怎么样?优质蛋白有什么? 经常丢三落四,或许是因为饮食有所欠缺。 当人体缺乏碳水化合物和脂肪时,记忆力可能会受到影响。 碳水化合物方面,葡萄糖是唯一能够为大脑提供能量的物质,而葡萄糖由人体摄入的碳水化合物转化而来。 脂肪方面,大脑重量的 50% 至 60% 为脂肪。人体摄入的诸如肉、油等脂肪会转化为脂肪酸,进而生成细胞膜的主要构成成分 —— 磷脂。 你是否每日摄入了足够的碳水化合物呢?每日碳水化合物提供的能量应占人体所需能量总量的 50% 至 65%。若取最低摄入量,成年女性每人每日应摄入 225 克碳水化合物,成年男性每人每日应摄入 280 克碳水化合物。 富含 “好脂肪” 的常见食材有哪些呢? 容易生病有可能是蛋白质摄入不足。 缺乏蛋白质会产生哪些后果呢?蛋白质是构成人体细胞、组织的重要成分,约占人体重量的 16% 至 20%。若缺乏蛋白质,人体内抗体数量会减少,免疫反应效率降低,身体更容易被病菌侵袭。 头发和头发上的毛鳞片皆由蛋白质构成。人体缺乏蛋白质时,会出现脱发、头发变细且光泽缺失、干枯、颜色变浅、韧性差易断裂等变化。 每一餐都应摄入富含优质蛋白质的食物。研究表明,在一日三餐中,每餐补充一定量的蛋白质,比在其中一餐或两餐集中补充,蛋白质的利用效率更高。 那么,优质蛋白质该如何选择呢?优质蛋白质包括所有肉类、鱼类、水产,以及所有蛋类、奶类、豆制品。在日常补充蛋白质时,专家首要推荐食用鸡蛋。 标签: |