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《健康之路》史军,何丽,草本养生,应季鲜蔬,韭菜,芹菜,菠菜

2024-5-2 10:10| 发布者: 田园网| 查看: 393| 评论: 0

中央广播电视总台科教频道《健康之路》2024年5月2日节目《草本养生健康宝典-2》文字笔记。韭菜、芹菜、菠菜,应季鲜蔬,应时而食,为您解锁其中的养生智慧,以食养守护健康。

史军:植物医学博士。

何丽:中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员。

春韭鲜嫩又美味

增进食欲 降血脂

“一畦春韭绿,十里稻花香”春韭经历了一个严冬的养精蓄锐,此时正是鲜嫩美味的时候。

从成分上看,韭菜含有蒜氨酸类物质和含硫化合物,散发着独特的辛香,不仅能够增进食欲、提神醒脑,还有消炎的作用。

韭菜中富含不可溶性膳食纤维可以调节肠道菌群,缓解便秘。

跟着大厨学做韭菜盒子、韭菜炒小河虾

多吃芹菜

膳食纤维丰富

根芹菜的烹饪方法多种多样,既可以烤着吃、作为炖菜的原料,还可以把它磨制成泥,和苹果泥混在一起做成风味独特的菜泥。

西芹相对旱芹来说,纤维含量比较低,不容易塞牙,它的味道也更加清淡一些。牛肉里的脂肪和蛋白质含量高,非常适合和芹菜搭配,芹菜的香气能盖过牛肉的腥膻味。

跟着大厨学做西芹炒百合、小炒黄牛肉、根芹泥沙拉

专家提示:

1、烹饪时,可以保留芹菜的嫩叶子,叶子的营养价值比叶柄更高;

2、芹菜中的钠元素含量高,烹饪时要少放点盐。

菠菜益处多

守护视力 强健骨骼

春天的菠菜更鲜甜,其中的β-胡萝卜素和叶黄素对视力有好处,维生素K对我们的骨骼健康有益。

小贴士:

菠菜中的草酸含量很高,会影响钙的吸收,烹饪之前要先焯水1分钟左右。

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