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《健康之路》史军,史文丽,春笋,蒌蒿,芦笋,养生美食

2024-4-5 11:13| 发布者: 田园网| 查看: 545| 评论: 0

中央广播电视总台科教频道《健康之路》2024年4月5日节目《时节之食·清明(中)》文字笔记。脆爽的春笋,鲜嫩的蒌蒿,清甜的芦笋,富含哪些营养元素?

史军:植物学博士。

史文丽:中国康复研究中心副主任营养师。

春笋正当时,配肉更美味

笋其实是竹子的芽,立春之前挖出的叫冬笋,立春之后挖出的是春笋,市场上常见的春笋是雷竹笋。春笋膳食纤维含量高,能减少人体对脂肪的吸收。

春日养生美食——腌笃鲜

笋里的呈味氨基酸特别丰富,肉里的核苷酸含量高,二者搭配在一起,营养均衡,口感层次分明,香而不腻。

小贴士:

笋里的草酸含量比较高,烹饪笋之前一定要用水焯一遍。

蒌蒿营养好 ,常吃益处多

蒌蒿中的黄酮类化合物含量比较丰富,可以延缓细胞衰老、抗炎、增强免疫力。尤其是中老年人,经常摄入富含黄酮类化合物的食物,有助于降血压、调血脂、保护心脑血管。

烹饪蒌蒿时要急火快炒,减少加热时间,保留它鲜、脆、嫩的口感,最大限度地减少营养素的损失。

减肥吃芦笋,美味又低脂

芦笋热量低、脂肪低、糖分低、膳食纤维多、饱腹感强,很适合减肥的人食用。而且它的钾含量高、钠含量低,有助于调节血压。

春日养生美食——芦笋虾仁炒面、芦笋煎牛排

芦笋和牛肉搭配,有助于减脂增肌;芦笋配虾仁或三文鱼,有助于保护心脑血管。

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