 荠菜 100克荠菜的维生素C含量，相当于200克猕猴桃的维生素C含量，大约是2个猕猴桃。 100克荠菜的维生素K含量，相当于1千克芹菜的维生素K含量。 100克荠菜的钾含量，相当于300克香蕉的钾含量，也就是说荠菜的钾含量是香蕉钾含量的3倍。 100克荠菜的胡萝卜素含量，相当于120克胡萝卜的胡萝卜素含量。 100克荠菜的叶酸含量，相当于600克生菜的叶酸含量，也就是说荠菜的叶酸含量是生菜叶酸含量的6倍。 香椿 香椿中某种特定的营养元素含量比较丰富。比如，100克香椿的锌含量，相当于6个苹果的锌含量，大约是1千克苹果。 根据《中国食物成分表（第6版）》的数据，香椿的营养优势是富含维生素C，含量高达40毫克/100克，这个含量比蔬菜中的油菜、鸡毛菜、芥菜、紫甘蓝、菜花高，也比水果中的橙子、橘子、柚子高。 蒲公英 100克蒲公英的维生素A含量，相当于180克胡萝卜的维生素A含量。 100克蒲公英的维生素B2含量，相当于800克大白菜的维生素B2含量。 100克蒲公英的烟酰胺含量，相当于300克番茄的烟酰胺含量。 100克蒲公英的钾含量，相当于130克香蕉的钾含量。 100克蒲公英的钙含量，相当于200克油菜/牛奶的钙含量。 苦菜 100克苦菜的维生素A含量，相当于1300克胡萝卜的维生素A含量。 100克苦菜的镁含量，相当于400克猕猴桃的镁含量。 100克苦菜的钙含量，相当于200克油菜/牛奶的钙含量。 100克苦菜的铁含量，相当于220克菠菜的铁含量。 需要注意的是，野菜的营养价值虽然高，但摄入量应适中，过量食用也可能带来不利影响。 |
