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春季哪些野菜值得吃?

2024-3-4 13:25| 发布者: 田园网| 查看: 829| 评论: 0

荠菜

100克荠菜的维生素C含量,相当于200克猕猴桃的维生素C含量,大约是2个猕猴桃。

100克荠菜的维生素K含量,相当于1千克芹菜的维生素K含量。

100克荠菜的钾含量,相当于300克香蕉的钾含量,也就是说荠菜的钾含量是香蕉钾含量的3倍。

100克荠菜的胡萝卜素含量,相当于120克胡萝卜的胡萝卜素含量。

100克荠菜的叶酸含量,相当于600克生菜的叶酸含量,也就是说荠菜的叶酸含量是生菜叶酸含量的6倍。

香椿

香椿中某种特定的营养元素含量比较丰富。比如,100克香椿的锌含量,相当于6个苹果的锌含量,大约是1千克苹果。

根据《中国食物成分表(第6版)》的数据,香椿的营养优势是富含维生素C,含量高达40毫克/100克,这个含量比蔬菜中的油菜、鸡毛菜、芥菜、紫甘蓝、菜花高,也比水果中的橙子、橘子、柚子高。

蒲公英

100克蒲公英的维生素A含量,相当于180克胡萝卜的维生素A含量。

100克蒲公英的维生素B2含量,相当于800克大白菜的维生素B2含量。

100克蒲公英的烟酰胺含量,相当于300克番茄的烟酰胺含量。

100克蒲公英的钾含量,相当于130克香蕉的钾含量。

100克蒲公英的钙含量,相当于200克油菜/牛奶的钙含量。

苦菜

100克苦菜的维生素A含量,相当于1300克胡萝卜的维生素A含量。

100克苦菜的镁含量,相当于400克猕猴桃的镁含量。

100克苦菜的钙含量,相当于200克油菜/牛奶的钙含量。

100克苦菜的铁含量,相当于220克菠菜的铁含量。

需要注意的是,野菜的营养价值虽然高,但摄入量应适中,过量食用也可能带来不利影响。

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