橄榄油可以预防中风后遗症的发生 既往多项研究显示，摄入橄榄油可预防糖尿病、高血脂、高血压、肥胖等心血管危险因素，但其作用机制仍不明确。专家经过研究明确指出橄榄油对降低卒中风险的作用。 研究者采集了7，625名年龄≥65岁居民的医疗记录，所有受试者均可提供膳食橄榄油摄入情况，1，245 人可提供血油酸水平（间接反映橄榄油摄入量的生化指标）。根据橄榄油摄入量，将受试者分为不摄入、中量摄入（做菜或做面包时使用）和大量摄入（做菜和做面包时均使用）三类。 校正社会人口统计学及其他潜在混淆因素后发现，摄入橄榄油者的卒中发生率显著降低；大量摄入者的卒中风险比不摄入者降低41%（1.5%vs.2.6%）。在可查到血油酸水平的亚组中，血油酸水平较高与卒中风险降低有关；血油酸水平属于最高三分位者的卒中风险比最低三分位者下降73%。 |
