近期一项由中德学者进行的研究显示，如果一日三餐的血糖生成指数较高，发生糖尿病前期的可能性更大，空腹血糖水平也较高，而谷物纤维可以降低这种风险。 食物血糖生成指数是用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。
不同食物血糖生成指数饮食与血糖的关系 高的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，血糖升的高。馒头、大米饭、面条和烙饼等的血糖生成指数较高（见下表）。
他们建议，就预防糖尿病而言，公众应该适当调整膳食结构，多食坚果、浆果以及谷物纤维多的食物，尤其是少吃血糖生成指数高的食物。 血糖生成指数低的食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，血糖比较低。蔬菜水果等的血糖生成指数相对较低。 研究显示，饮食血糖生成指数最高的人要比最低者空腹血糖高出约9%，糖化血红蛋白高出11%，胰岛素水平高出12%。 而膳食血糖负荷水平最高的人比最低者空腹血糖要高5%，糖化血红蛋白要高3%，胰岛素水平要高7%。 如果还有糖尿病家族史，膳食血糖生成指数再较高的话，糖尿病的风险要高出24%。 该研究共纳入3918位23~69岁无糖尿病受试者，并记录了其连续3日的膳食情况。
|
